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113-04-02 登峰學苑 112-2 第四場 - 品味:梅醋饗宴：品味酸甜滋味的醇美之旅
講師：黃淑華 & 賴柏霖
活動簡介：認識梅醋的歷史文化和製作方式，了解發酵過程和食品製作的基本技巧，提升對健康飲食的認知。 梅子的好處多多，不僅含有豐富的維生素與礦物質，更有抗氧化的作用，而用梅子製成的梅醋更有消暑解渴、養顏美容的功效。亞洲大學112學年度第二學期，登峰學苑在113年4月2日星期二晚上6:30於I311舉辦「品味:梅醋饗宴：品味酸甜滋味的醇美之旅」，邀請黃淑華老師和賴柏霖助教講授梅子的基本知識和梅醋的製作過程；讓學員們對梅子的成長過程和食品的發酵過程有更深入的了解。
講師首先介紹了台灣梅子的產地，位於南投集中在信義、水里、國姓等鄉鎮，這次使用的梅子是來自於國姓鄉，由講師自己種植且無農藥，接著講師向學員解釋了農業六級化，從自產到自銷更能有效把關食品；最後講解了梅子的好處和近期的產況，讓學員們更認識梅子的特性和優點。
了解了梅子的特點後，學員開始著手製作梅醋，在講師一步步帶領下，先將梅子的蒂頭用牙籤挑掉並戳洞，讓梅子更好的發酵，再將瓶子消毒擦乾，把梅子、糖倒入瓶中，最後加入有機糙米醋至八分滿就完成蓋上蓋子寫上日期，並放置在陰涼處三個月到半年就可以飲了!藉此活動學員們掌握了自行釀製梅醋的技能，也得到了一罐在夏天能夠生津止渴的飲品。 資傳系的蔡同學說:非常喜歡這個活動，這次的活動讓我了解了怎磨去製作梅醋，也有是喝梅醋和試吃Q梅，真的非常好吃。 幼教系的謝同學表示:大開眼界!竟然可以拿到一整罐梅醋，本來以為只是試喝，沒想到可以自己釀，梅醋好處多多且講師很親切、介紹很詳細。 資傳系的范同學說:我在這堂課認識到梅醋和其製作方法，這樣未來可以在家中自行製作出好喝的梅醋和好吃的Q梅，受益良多，活動內容很棒! 健管系的張同學表示:透過今天的課程了解很多梅子的種類，也藉此學習到怎麼釀梅子醋，品嘗到老師釀的梅子醋，相當好喝。 會資系的魏同學說:我在這次活動當中，認識到了梅子從梅農到消費者手上的過程，也認識到梅子的不同採收點代表這要做的料理也不同。 梅醋有助於降低膽固醇和改善腸道健康，在夏天來上一杯冰冰涼涼的梅醋也是一大享受，在黃淑華老師和賴柏霖助教的教導下，相信參加活動的30為學員對梅子和梅醋有更深一層的認識，不僅學習到釀梅醋的技巧，更能將這項有益健康的飲品分享給親朋好友享用! |
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