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登峰學苑 110-2 第一場-品味：咖啡煮意—啡比尋常
講師：黃淑華、賴柏霖
活動簡介：了解全球經典且常見的咖啡品種，藉由手沖咖啡、手烘網烘豆體驗，學習在家烘出熟咖啡，以及泡出屬於自己風味的精品咖啡。 咖啡是一種神奇的物質，它可以使疲憊的人們維持神彩奕奕的狀態，也能讓照顧小孩的家庭主婦在忙裡偷閒中放鬆心情。喜歡喝咖啡的你知道咖啡豆如何製成香氣四溢的飲品嗎？亞洲大學登峰學苑於111年3月15號晚間六點在登峰學苑地下室舉辦「咖啡煮意—啡比尋常」活動，盛邀黃淑華與賴柏霖老師來教導同學咖啡的製作。講師說明採收、脫皮、發酵、到烘豆的過程，以及台灣咖啡生態，接著示範手沖咖啡，透過調節手沖咖啡比例、溫度、時間與咖啡粉研磨粗細程度，使咖啡產生不同的特性與味道的變化。透過講師的教學，學生除了吸取咖啡豆的基本知識，也體驗用篩網手烘咖啡豆，在搖動網中的咖啡豆，讓豆子均勻受熱，咖啡豆隨著時間變化產生香氣，使同學感受嗅覺的高質感享受，隨後，將烘焙過的咖啡豆磨製直至粉末狀，並使用濾紙，利用其極密的纖維留住研磨好的咖啡粉，把萃取出來的咖啡濾至杯中，製成一杯香氣濃溢的咖啡。
社工系杜同學:「家裡一直有在喝咖啡的習慣，也有自己磨過咖啡豆，這一次學會手沖咖啡和烘網咖啡豆，超級酷！經過這次的活動，讓我對咖啡有了更多的了解，也知道如何沖出好喝的咖啡」。
護理系甘同學:「學習到咖啡的知識，與品嚐咖啡，體驗到自製咖啡的過程，了解咖啡的種植、烹煮技巧、生活應用，進一步的了解咖啡，並能融入生活中去享受高品質」。 物治系陳同學:「認識咖啡的品種，手動烘焙，非常好，玩瞭解咖啡種植知識 學習烘咖啡豆 體驗磨咖啡豆 自己手沖咖啡和品嚐 製作咖啡香氛袋。」 生科系龔同學:「了解更多有關咖啡的相關知識，也很開心能體驗手蘑咖啡，知道了許多種不一樣的咖啡種類以及手沖咖啡的方式和小技巧。第一次體驗做咖啡，很好玩，自己手蘑咖啡很有成就感，很好玩。」 手沖咖啡是一門學問，沖泡手法都有其獨特的技巧，需要慢慢地學習與品味，試著去了解每個獨特技巧的目的與理論基礎，在經過了解咖啡豆的製作過程及烘焙技術後，想必26位同學每每品嚐到親手沖的咖啡時，一定能感受到怡然自得的心情，尤其是在知道焙製過的咖啡豆得來不易，更要珍惜，並且學以致用，豐富生活。 |
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