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114-09-30 登峰學苑 114-1 第四場 - 品味：果凍花甜點創作體驗
講師：廖宜涵、羅靖誼 活動簡介：掌握果凍花製作中色彩層疊、光影通透與立體視覺結構的基本原理，理解其結合甜點工藝與視覺藝術的跨界價值；在設計與注模過程中，培養對色彩美感與細節精緻度的要求，體會將飲食轉化為藝術品的創作樂趣，深化對飲食美學與文化儀式感的感受；熟悉原料配置、花形分層注射、溫控與保存技巧，具備創作適用於慶典、商業展示或個人餐桌美學的專業甜點能力。 果凍花是一種精緻的歐式甜點藝術，起源於西班牙並由越南發揚光大，它以細針在透明的果凍體內，注入以天然食材調製的顏色，創作出栩栩如生的立體花朵造型。亞洲大學登峰學苑於114年9月30號晚間18點30分在登峰學院HB88創想空間舉辦「品味：果凍花甜點創作體驗」活動，特別邀請果凍花造型達人廖宜涵講師與羅靖誼講師，帶領同學認識果凍花的歷史來源與製作技巧，並體驗以天然食材創作的健康甜點之美。
活動一開始，講師先從果凍花來源以及如何引進台灣開始介紹，再帶入如何選用適合的材料來做成顏料，她指出，從在地純天然材料製成的果凍顏料不僅在確保風味的同時又具備健康的食品理念。接著，透過針筒將火龍果、椰奶、百香果等食材製成的果凍液注入基底，從花蕊到花瓣再到綠葉勾勒出不一樣的細膩線條，讓果凍花在透明晶瑩中綻放色彩，展現美感與創意的結合。
在講師耐心講解完果凍花的基本知識後，學生們依循著示範動作，開始動手創作屬於自己的果凍花作品，每位同學拿到天然食材調製的顏料後，利用針筒汲取顏料，將針頭細緻地插入果凍基底，稍作停留，再輕柔抽出並精準擠壓，將顏料注入其中，隨著不同顏料的交錯運用，晶瑩的果凍逐漸幻化為色彩斑斕的花瓣與花蕊，宛如花朵在透明世界中綻放。這樣的創作不僅展現了配色的巧思與藝術美感，更讓學生體會到天然食材帶來的純粹風味與健康理念，將飲食文化與藝術創作完美結合，成為一次兼具趣味與啟發的珍貴體驗。 護理系陳同學表示:我學到了控制針的角度、控制力道，去變出一朵漂亮的花！我覺得成品非常漂亮，也更加有成就感。同時講師的講解清楚又耐心，讓我在學習的過程中感到輕鬆而有趣。 視光系陳同學表示:讓我學到可以用天然食材上色，例如火龍果呈現粉色、抹茶呈現綠色，再用不同針法戳出花瓣與葉子，讓果凍花更自然生動。 數媒系楊同學表示:我發現花瓣色彩分配與下針技巧各有學問，仔細看每個人的果凍花都獨一無二，像我們每個人一樣，是一次有趣又新奇的體驗！ 數媒系林同學表示:學習到果凍花的文化與實作體驗，加強手作能力也了解了自己不了解的文化，下次如果又有這種體驗會讓我想再次參加增進自己的視野。 聽語系高同學表示:第一次做果凍花，雖然不是那麼上手，但還蠻有趣的，果凍花不僅能吃且具觀賞性，真是一個有趣又特別的經驗。 經過本次活動，19位參與的同學在講師引導下，成功完成了各自的果凍花創作，從構圖、配色到下針技巧，學生們一步步學會如何把天然食材變成可食用的藝術品，即便是初次嘗試，也能完成栩栩如生、媲美市售的果凍花作品。透過天然食材調製的顏料，學生們不僅認識到果凍花低熱量、純素可食的特性，更在晶瑩剔透的果凍中體驗到藝術與健康的結合；一朵朵由自然孕育的花朵緩緩綻放，展現純粹風味與美感，更讓大家在一針一針的雕琢之間，細細品味了生活中「純粹」的價值。 |
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