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114-04-01 登峰學苑 113-2 第五場 - 品味：好好酵~梅酵素
講師：黃淑華 活動簡介：透過梅子發酵課程，了解發酵的基礎科學與健康益處，學習如何自行製作天然梅子酵素，培養對天然發酵食品的興趣，提升免疫力與促進腸道健康。 不用走進廚房，也能學會用天然食材位為生活加點健康的酸甜味!亞洲大學登峰學苑於113年4月2日（星期二）晚上6:30，在I311教室舉辦「品味：好好酵～梅🍏酵素」課程，邀請黃淑華講師帶領學員認識台灣常見的天然食材——愛玉與梅子，並親手製作具有促進消化與提升免疫力的兩款健康飲品與甜品。
課程一開始，講師先從台灣特有植物「愛玉」說起，講解其主要分布地、生長環境及對健康的益處，並說明愛玉的果膠是從種子表面的天然黏液釋出，經過搓洗後就能凝固成清涼滑嫩的果凍。講師也讓學員實際體驗愛玉籽的搓洗過程，觀察水質變化，親手完成一碗碗無添加、純天然且促進腸道健康的手工愛玉。透過這項活動，學員不僅認識了愛玉的植物特性與加工原理，也學會了利用天然食材製作健康甜品的技巧。
接著，課程進入梅子主題。講師先介紹了台灣主要的梅子產區，如南投信義、水里、國姓等地，而這次使用的梅子則是講師親自栽種、無農藥管理的國姓鄉在地產品，並且介紹了梅子的成長過程與健康價值。 在學習完以上知識後，學員們開始製作梅子酵素；從挑除蒂頭、戳洞幫助發酵，再依序在玻璃瓶中放入梅子與砂糖，最後蓋上蓋子並寫上開封日期，並在放置的一個月內要開封放氣，之後再靜放六個月就可以享用了。透過這兩項活動，學員實作學習天然食材與發酵食品的製作與保存技巧，了解愛玉與梅子的營養特性及其健康效益，未來能在日常生活中自製天然點心，落實健康飲食理念。 資傳系的陳同學說:這次體驗到製作愛玉和梅子酵素。了解到愛玉如何被授粉，還有愛玉只有台灣有。梅子酵素經過自己處理體驗到酵素的有趣。 保健系的陳同學表示:學到了愛玉的生長過程還有實際操作愛玉的製作，覺得非常有趣與充實，梅子酵素的製作也很簡單，很有收穫。 生醫系的吳同學說:學習到愛玉的知識，以及梅子的醃製方法，還可以品嚐梅子和愛玉，非常喜歡這場活動。 建管系的范同學表示:學習到愛玉的製程還有認識愛玉小蜂，手作梅酵素十分有趣！最喜歡的部分是課程最後的試吃環節。 幼教系的劉同學說:我學習到搓愛玉的手法還有做梅子酵素罐子需要開半個瓶蓋讓他發酵冒泡，才不會爆開。 透過這堂兼具知識與實作的課程，27位學員不僅了解天然食材的營養價值與應用方式，更掌握了愛玉與梅子酵素的製作技巧，無論是滑順清爽的手工愛玉，或是酸甜回甘、富含益處的梅子酵素，都讓學員體會到天然食材帶來的健康美味，並將這樣的飲食理念實踐於日常，相信每位參與者都能在體驗後，把所學落實在生活中。將健康與溫暖的滋味帶回家，與親朋好友一同分享這份來自自然的美好。 |
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