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114-04-01 登峰学苑 113-2 第五场 - 品味：好好酵~梅酵素
讲师：黄淑华 活动简介：透过梅子发酵课程，了解发酵的基础科学与健康益处，学习如何自行制作天然梅子酵素，培养对天然发酵食品的兴趣，提升免疫力与促进肠道健康。 不用走进厨房，也能学会用天然食材位为生活加点健康的酸甜味!亚洲大学登峰学苑于113年4月2日（星期二）晚上6:30，在I311教室举办「品味：好好酵～梅🍏酵素」课程，邀请黄淑华讲师带领学员认识台湾常见的天然食材——爱玉与梅子，并亲手制作具有促进消化与提升免疫力的两款健康饮品与甜品。
课程一开始，讲师先从台湾特有植物「爱玉」说起，讲解其主要分布地、生长环境及对健康的益处，并说明爱玉的果胶是从种子表面的天然黏液释出，经过搓洗后就能凝固成清凉滑嫩的果冻。讲师也让学员实际体验爱玉籽的搓洗过程，观察水质变化，亲手完成一碗碗无添加、纯天然且促进肠道健康的手工爱玉。透过这项活动，学员不仅认识了爱玉的植物特性与加工原理，也学会了利用天然食材制作健康甜品的技巧。
接着，课程进入梅子主题。讲师先介绍了台湾主要的梅子产区，如南投信义、水里、国姓等地，而这次使用的梅子则是讲师亲自栽种、无农药管理的国姓乡在地产品，并且介绍了梅子的成长过程与健康价值。 在学习完以上知识后，学员们开始制作梅子酵素；从挑除蒂头、戳洞帮助发酵，再依序在玻璃瓶中放入梅子与砂糖，最后盖上盖子并写上开封日期，并在放置的一个月内要开封放气，之后再静放六个月就可以享用了。透过这两项活动，学员实作学习天然食材与发酵食品的制作与保存技巧，了解爱玉与梅子的营养特性及其健康效益，未来能在日常生活中自制天然点心，落实健康饮食理念。 资传系的陈同学说:这次体验到制作爱玉和梅子酵素。了解到爱玉如何被授粉，还有爱玉只有台湾有。梅子酵素经过自己处理体验到酵素的有趣。 保健系的陈同学表示:学到了爱玉的生长过程还有实际操作爱玉的制作，觉得非常有趣与充实，梅子酵素的制作也很简单，很有收获。 生医系的吴同学说:学习到爱玉的知识，以及梅子的醃制方法，还可以品嚐梅子和爱玉，非常喜欢这场活动。 建管系的范同学表示:学习到爱玉的制程还有认识爱玉小蜂，手作梅酵素十分有趣！最喜欢的部分是课程最后的试吃环节。 幼教系的刘同学说:我学习到搓爱玉的手法还有做梅子酵素罐子需要开半个瓶盖让他发酵冒泡，才不会爆开。 透过这堂兼具知识与实作的课程，27位学员不仅了解天然食材的营养价值与应用方式，更掌握了爱玉与梅子酵素的制作技巧，无论是滑顺清爽的手工爱玉，或是酸甜回甘、富含益处的梅子酵素，都让学员体会到天然食材带来的健康美味，并将这样的饮食理念实践于日常，相信每位参与者都能在体验后，把所学落实在生活中。将健康与温暖的滋味带回家，与亲朋好友一同分享这份来自自然的美好。 |
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