|
112-04-25 登峰學苑 111-2 第六場 - 咖啡煮意~啡比尋常—當咖啡遇上愛玉
講師：黃淑華、賴柏霖
活動簡介：瞭解咖啡與愛玉的生長環境與生態條件，掌握手沖咖啡與愛玉搓法，培養學生利用在地農特產製作日常飲品，品味生活之美。 傳統「尬」創新，蹦出新滋味！當台灣的傳統甜點－愛玉凍，結合從國外引進的咖啡，兩者看似毫不相關的食物組合在一起，會有美味的化學反應喔！亞洲大學三品書院於112年4月25日在登峰學苑交誼廳舉辦了「品味：咖啡煮意～啡比尋常—當咖啡遇上愛玉」活動，邀請了禾荳農莊的黃淑華講師與賴柏霖助理講師，為我們介紹南投的咖啡歷史與台灣特有亞種－愛玉的生長條件。
首先，講師先介紹和示範手沖咖啡的訣竅以及知識：從選豆、磨粉的選擇，到注水及停頓的時間與方式，都是成就一杯好咖啡的重要關鍵，隨後，同學們使用咖啡沖泡的器具，親自體驗一番沖出屬於自己的咖啡風味。
接著，講師將愛玉籽包好發給同學們，透過一邊實作一邊說明愛玉生態環境的特性的方式，帶領著學員們動手搓原味與咖啡兩種不同口味的愛玉，同時也了解種植愛玉的難度：愛玉之所以為台灣獨特的植物，主因為幫助愛玉授粉的愛玉小蜂無法靠一己之力飛出台灣，而在其他地區也尚未發現類似愛玉小蜂的蜜蜂品種，才造成其他地區較難種植愛玉。另外 ，講師也分享天然愛玉除了做成甜點之外，加入鹹的餐點也是很不錯的選擇，甚至還可以放進火鍋裡喔！ 等待愛玉凝結成凍時，講師邊沖咖啡，邊為我們介紹南投的咖啡豆製程，以及濾掛咖啡的製作，咖啡果實摘下後，可以透過日曬、水洗和蜜處理這三種方式擇一進行初步加工，之後還要再脫皮及烘焙，才能成為平日見到的咖啡豆；而市售的濾掛咖啡就是將咖啡豆以磨豆機磨成粉之後，放入濾掛咖啡袋中再進行外包裝。活動的最後，咖啡味和原味愛玉都順利結成凍狀，同學們一起分食今日的勞動成果，講師還特意帶了桑葚果醬來招待學員們搭配原味愛玉一起吃，大家吃得津津有味，充滿洋溢笑容。 幼教系張同學說：「講師對於咖啡的熱忱讓我感覺他們不只是豆農，更是痴迷於咖啡的世界裡；愛玉在他家的山頭，也得到優質的生長環境，培育出來的愛玉籽比別家的品種出膠量更多，親自品嚐後，愛玉凍有淡淡的酸味，口感像較硬的果凍，加點糖水就是夏日解暑聖品，這次的咖啡愛玉，咖啡的醇香與果香，與愛玉碰撞出和諧的味道。」 幼教系蘇同學表示：「這次的活動好好玩，可玩可吃可體驗，超有趣的，學到很多關於咖啡的知識，還有手沖的技巧，真的很有意思的。希望還有下次！」 心理系曾同學認為：「老師講解很詳細，而且這次課程好多體驗好豐富好快樂，大家一起喝咖啡的感覺很棒，原來咖啡有這麼多學問，學到了！謝謝老師。」 經管系李同學說：「第一次學到怎麼手沖咖啡，為我帶來很新鮮的體驗。也讓我知道製作咖啡豆的過程和手搓愛玉的技巧。」 生醫系李同學表示：「今天試做了愛玉凍，它摸起來的觸感真的好軟好特別。今天還品嚐了咖啡愛玉凍，雖然喜歡咖啡的香味，但它吃起來真的好苦。」 炎炎夏日將近，製作清涼的飲品是夏天必不可少的活動之一，透過這次活動，23位同學不僅學到了手沖咖啡的訣竅和知識，也了解了愛玉的生態環境和種植難度，深刻體驗到傳統與創新的結合所帶來的美味與驚喜，在這個充滿多元文化的時代，期待能夠將更多傳統的美食與其他文化進行結合，創造出更多有趣、美味的食物組合，同時也讓更多人認識台灣的文化和美食。 |
|
|
