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112-04-25 登峰学苑 111-2 第六场 - 咖啡煮意~啡比寻常—当咖啡遇上爱玉
讲师：黄淑华、赖柏霖
活动简介：了解咖啡与爱玉的生长环境与生态条件，掌握手冲咖啡与爱玉搓法，培养学生利用在地农特产制作日常饮品，品味生活之美。 传统「尬」创新，蹦出新滋味！当台湾的传统甜点－爱玉冻，结合从国外引进的咖啡，两者看似毫不相关的食物组合在一起，会有美味的化学反应喔！亚洲大学三品书院于112年4月25日在登峰学苑交谊厅举办了「品味：咖啡煮意～啡比寻常—当咖啡遇上爱玉」活动，邀请了禾荳农庄的黄淑华讲师与赖柏霖助理讲师，为我们介绍南投的咖啡历史与台湾特有亚种－爱玉的生长条件。
首先，讲师先介绍和示范手冲咖啡的诀窍以及知识：从选豆、磨粉的选择，到注水及停顿的时间与方式，都是成就一杯好咖啡的重要关键，随后，同学们使用咖啡冲泡的器具，亲自体验一番冲出属于自己的咖啡风味。
接着，讲师将爱玉籽包好发给同学们，透过一边实作一边说明爱玉生态环境的特性的方式，带领着学员们动手搓原味与咖啡两种不同口味的爱玉，同时也了解种植爱玉的难度：爱玉之所以为台湾独特的植物，主因为帮助爱玉授粉的爱玉小蜂无法靠一己之力飞出台湾，而在其他地区也尚未发现类似爱玉小蜂的蜜蜂品种，才造成其他地区较难种植爱玉。另外 ，讲师也分享天然爱玉除了做成甜点之外，加入咸的餐点也是很不错的选择，甚至还可以放进火锅里喔！ 等待爱玉凝结成冻时，讲师边冲咖啡，边为我们介绍南投的咖啡豆制程，以及滤挂咖啡的制作，咖啡果实摘下后，可以透过日晒、水洗和蜜处理这三种方式择一进行初步加工，之后还要再脱皮及烘焙，才能成为平日见到的咖啡豆；而市售的滤挂咖啡就是将咖啡豆以磨豆机磨成粉之后，放入滤挂咖啡袋中再进行外包装。活动的最后，咖啡味和原味爱玉都顺利结成冻状，同学们一起分食今日的劳动成果，讲师还特意带了桑葚果酱来招待学员们搭配原味爱玉一起吃，大家吃得津津有味，充满洋溢笑容。 幼教系张同学说：「讲师对于咖啡的热忱让我感觉他们不只是豆农，更是痴迷于咖啡的世界里；爱玉在他家的山头，也得到优质的生长环境，培育出来的爱玉籽比别家的品种出胶量更多，亲自品嚐后，爱玉冻有淡淡的酸味，口感像较硬的果冻，加点糖水就是夏日解暑圣品，这次的咖啡爱玉，咖啡的醇香与果香，与爱玉碰撞出和谐的味道。」 幼教系苏同学表示：「这次的活动好好玩，可玩可吃可体验，超有趣的，学到很多关于咖啡的知识，还有手冲的技巧，真的很有意思的。希望还有下次！」 心理系曾同学认为：「老师讲解很详细，而且这次课程好多体验好丰富好快乐，大家一起喝咖啡的感觉很棒，原来咖啡有这么多学问，学到了！谢谢老师。」 经管系李同学说：「第一次学到怎么手冲咖啡，为我带来很新鲜的体验。也让我知道制作咖啡豆的过程和手搓爱玉的技巧。」 生医系李同学表示：「今天试做了爱玉冻，它摸起来的触感真的好软好特别。今天还品嚐了咖啡爱玉冻，虽然喜欢咖啡的香味，但它吃起来真的好苦。」 炎炎夏日将近，制作清凉的饮品是夏天必不可少的活动之一，透过这次活动，23位同学不仅学到了手冲咖啡的诀窍和知识，也了解了爱玉的生态环境和种植难度，深刻体验到传统与创新的结合所带来的美味与惊喜，在这个充满多元文化的时代，期待能够将更多传统的美食与其他文化进行结合，创造出更多有趣、美味的食物组合，同时也让更多人认识台湾的文化和美食。 |
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