築夢學苑第四場活動：冷食飛上飯桌

講師：張簡勢坤   亞洲大學保健系助理教授

活動簡介：你知道寒食節的由來嗎？它和潤餅又有什麼關係呢？清明時節將屆之際，讓我們細細品味傳統故事和美食饗宴吧！

活動成效：

杜甫：「春日春盤細生菜，忽憶兩京梅發時」，清明節與寒食節將近，在傳統社會中有吃春捲習俗，這也是台灣傳統家庭中常見的春令美食，美味的內餡外再灑上一些些糖粉和花生粉，更令人感到垂涎三尺，但你是否曾經好奇包春捲的由來和過程呢？亞洲大學三品書院於103學年度3月31日，晚上6點30分至8點，邀請亞洲大學保健系、五星級名廚張簡勢坤老師，假感恩學苑的學生餐廳舉辦「冷食飛上飯桌」活動！使同學們除了可以動手包春捲之外，也可以對春捲的淵源有更進一步的了解與認識！

 　　醫學暨健康學院的李姮潔同學覺得藉由此場活動，讓我知道潤餅的文化和了解春捲和潤餅的差異，自己親手包潤餅來品嘗，真的十分有趣。

　　創意設計學院的王庭謙同學認為參加這場活動，讓我知悉潤餅的由來，真的很有趣，這次的活動很實用-潤餅的製作很簡單，在家裡也可以自己動手做來吃。

　　人文社會學院的李鈞雯同學則說：「這場活動讓我了解到潤餅的歷史，而且又有專人的教導和清楚明白的說明，不只是嘴巴在吃，也可以額外學到許多知識。」

　　國際暨兩岸教育學院的Varisa Tleerapinyo同學表示：「I can understand the Qing Ming festival and know about the food which is considered to be the main one of this day.」

　　國際暨兩岸教育學院的Erwandy同學則說：「I learned now to make a dish（Vegetable Roll）.eventhough it is look simple.but not that easy to make it well.」

　　張簡勢坤老師親自示範指導如何包裹台灣傳統春捲，並透過簡報的方式解說，春捲一般來說是閩粵移民帶至台灣的小吃菜餚，過去北部泉州人多在新年、尾牙吃潤餅，南部閩移民則多在清明節應景來吃；潤餅與春捲因食材而有所不同。勾起同學們對於包春捲的好奇心與興趣；另外，透過自己動手包春捲的過程中，讓參與活動58位同學，不僅從老師的講解中獲得知識，每人更是自己動手去包出一份份的美味的春捲，讓自己所學收穫滿滿。