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114-10-30 感恩學苑 114-1 第四場 - 品味：泰式和菓子：露楚糕
講師：凌美鳳 活動簡介：了解露楚糕的歷史文化背景與食材運用邏輯，掌握甜點塑形、色彩配置與比例控制；在製作過程中強化審美與手眼協調能力，發展創意表現與異文化理解力。 露楚糕（Luk Chup）是一種泰國傳統的宮廷甜點，有「泰式和菓子」之稱，兼具藝術與美食魅力，其精緻可愛、色彩繽紛的外型，深受人們喜愛。亞洲大學感恩學苑於114年10月30日晚間六點半時於HB88舉辦了「品味：泰式和菓子—露楚糕」活動，邀請凌美鳳講師帶領學生親手體驗異國甜點的製作，從中認識東南亞文化的多樣風貌與生活美學。
活動開始，講師以鳥類基礎生物學知識為引導，從鳥類的身體結構、羽毛特徵與生態習性切入，說明不同鳥種在生存適應、築巢與遷徙中的多樣表現，並延伸至自然界中色彩、形態與功能的關聯性，藉由生物解剖與生態行為的講解，學生得以理解鳥類外型設計與生存策略的關係，隨後，講師進一步指導如何以黏土進行鳥類造型，強調觀察細節、比例掌握與形態表現的技巧，讓學生在創作過程中深化對生物結構與藝術表達的理解。
講師由露楚糕的歷史背景與文化淵源為開場，說明這款甜點由葡萄牙傳入泰國，經改良後成為宮廷御用點心，以綠豆泥為主要材料，搭配椰奶與糖調製成柔軟細膩的甜餡團，再捏塑成各種迷你水果造型，而後裹上洋菜粉凝膠使其呈現光澤，完成如藝術品般精緻的外型。接著，進一步延伸介紹到了中南半島南北地區的氣候差異對飲食文化的影響，與鄰近泰國的國家—越南的的文化特色，其傳統服飾及斗笠造型，因應當地氣候與生活習慣而有所不同——如北部斗笠較為平寬，便於遮陽避雨；南部則因日照強烈而發展出尖挺的設計，充分展現地域文化與實用性的結合。 隨後，講師示範製作露楚糕，並指導學生開始親手捏塑露楚糕。同學們先利用綠豆泥塑形、以食用色素上色，最後反覆淋上洋菜粉漿液，創作出色彩鮮豔的水果造型，也有人發揮個人巧思，嘗試製作蔬菜、骰子等獨特造型，體驗到甜點藝術的精緻美學與創意樂趣，也感受到異國文化的活潑與多樣，從綠豆泥的柔軟觸感到甜點完成時晶瑩剔透的外觀，過程中完成的每一步不僅使同學獲得成就感，更提升其對於立體形塑、細節把握的能力。 物治系施同學提到：這次課程讓我學習到如何製作露楚糕，同時也了解到東南亞因氣候與地理環境不同而形成的多元文化與服飾差異，收穫豐富。 數媒系鄭同學表示：透過課程學習到露楚糕的製作方式與步驟，也從講師的分享中了解到這項甜點背後的文化故事，十分有趣。 視光系許同學覺得：很開心能親手製作出可愛又美味的露楚糕，加上老師親切又熱情的教學，讓我學習到許多過去不曾接觸的異國文化知識。 醫技系陳同學分享：學會了露楚糕的製作技巧，也了解到製作過程中掌握時間的重要性，避免瓊脂提前凝固。捏塑過程中不僅訓練了耐心，也培養了美感與細節掌握的能力。 醫技系林同學認為：第一次接觸泰式和菓子，學習到露楚糕的材料與製作方法，覺得既有趣又新奇。特別是在捏綠豆泥造型時，深刻體會到這項甜點對手部靈活度與立體構成能力的挑戰。 實作完成後，在場27位同學們完成了融合自身靈感的美味露楚糕，不僅學會露楚糕的製作技巧，更在過程中培養了審美能力與創意思考。未來，學生們既能將所學應用於日常生活中，如親手製作節慶與聚會甜點，為生活增添儀式感與溫度，同時也開啟對異國文化的興趣與尊重，學會在藝術與文化交織的世界中，尋找屬於自己的美感與品味。 |
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