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114-10-30 感恩学苑 114-1 第四场 - 品味：泰式和菓子：露楚糕
讲师：凌美凤 活动简介：了解露楚糕的历史文化背景与食材运用逻辑，掌握甜点塑形、色彩配置与比例控制；在制作过程中强化审美与手眼协调能力，发展创意表现与异文化理解力。 露楚糕（Luk Chup）是一种泰国传统的宫廷甜点，有「泰式和菓子」之称，兼具艺术与美食魅力，其精致可爱、色彩缤纷的外型，深受人们喜爱。亚洲大学感恩学苑于114年10月30日晚间六点半时于HB88举办了「品味：泰式和菓子—露楚糕」活动，邀请凌美凤讲师带领学生亲手体验异国甜点的制作，从中认识东南亚文化的多样风貌与生活美学。
活动开始，讲师以鸟类基础生物学知识为引导，从鸟类的身体结构、羽毛特征与生态习性切入，说明不同鸟种在生存适应、筑巢与迁徙中的多样表现，并延伸至自然界中色彩、形态与功能的关联性，借由生物解剖与生态行为的讲解，学生得以理解鸟类外型设计与生存策略的关系，随后，讲师进一步指导如何以黏土进行鸟类造型，强调观察细节、比例掌握与形态表现的技巧，让学生在创作过程中深化对生物结构与艺术表达的理解。
讲师由露楚糕的历史背景与文化渊源为开场，说明这款甜点由葡萄牙传入泰国，经改良后成为宫廷御用点心，以绿豆泥为主要材料，搭配椰奶与糖调制成柔软细腻的甜馅团，再捏塑成各种迷你水果造型，而后裹上洋菜粉凝胶使其呈现光泽，完成如艺术品般精致的外型。接着，进一步延伸介绍到了中南半岛南北地区的气候差异对饮食文化的影响，与邻近泰国的国家—越南的的文化特色，其传统服饰及斗笠造型，因应当地气候与生活习惯而有所不同——如北部斗笠较为平宽，便于遮阳避雨；南部则因日照强烈而发展出尖挺的设计，充分展现地域文化与实用性的结合。 随后，讲师示范制作露楚糕，并指导学生开始亲手捏塑露楚糕。同学们先利用绿豆泥塑形、以食用色素上色，最后反复淋上洋菜粉浆液，创作出色彩鲜豔的水果造型，也有人发挥个人巧思，尝试制作蔬菜、骰子等独特造型，体验到甜点艺术的精致美学与创意乐趣，也感受到异国文化的活泼与多样，从绿豆泥的柔软触感到甜点完成时晶莹剔透的外观，过程中完成的每一步不仅使同学获得成就感，更提升其对于立体形塑、细节把握的能力。 物治系施同学提到：这次课程让我学习到如何制作露楚糕，同时也了解到东南亚因气候与地理环境不同而形成的多元文化与服饰差异，收获丰富。 数媒系郑同学表示：透过课程学习到露楚糕的制作方式与步骤，也从讲师的分享中了解到这项甜点背后的文化故事，十分有趣。 视光系许同学觉得：很开心能亲手制作出可爱又美味的露楚糕，加上老师亲切又热情的教学，让我学习到许多过去不曾接触的异国文化知识。 医技系陈同学分享：学会了露楚糕的制作技巧，也了解到制作过程中掌握时间的重要性，避免琼脂提前凝固。捏塑过程中不仅训练了耐心，也培养了美感与细节掌握的能力。 医技系林同学认为：第一次接触泰式和菓子，学习到露楚糕的材料与制作方法，觉得既有趣又新奇。特别是在捏绿豆泥造型时，深刻体会到这项甜点对手部灵活度与立体构成能力的挑战。 实作完成后，在场27位同学们完成了融合自身灵感的美味露楚糕，不仅学会露楚糕的制作技巧，更在过程中培养了审美能力与创意思考。未来，学生们既能将所学应用于日常生活中，如亲手制作节日与聚会甜点，为生活增添仪式感与温度，同时也开启对异国文化的兴趣与尊重，学会在艺术与文化交织的世界中，寻找属于自己的美感与品味。 |
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