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114-09-22 惜福學苑 114-1 第一場 - 品質：紅豆麻糬
講師：童金南 活動簡介：理解糯米與紅豆在食材性質上的差異與搭配原理，並認識其在節慶與傳統飲食中的文化角色；在手作過程中建立衛生觀念與食材尊重意識，體會傳統點心背後的意義；掌握紅豆麻糬的餡料製備、揉捏、成形與保存技巧，具備再現經典點心的能力。 紅豆麻糬是傳統節慶中常見的重要點心，象徵著團圓、吉祥與甜美。為了讓同學深入了解紅豆麻糬的製作步驟與文化由來，亞洲大學惜福學苑於114年9月22日（星期一）晚間18點30分，在第四宿舍地下室創想空間舉辦「品質：紅豆麻糬」手作課程，特別邀請童金南講師帶領學生親手體驗傳統點心的製作技巧，並探索其背後所承載的文化意涵。
課堂伊始，講師先為同學們介紹紅豆麻糬的歷史與文化背景，麻糬不僅是日常甜點，也是節慶與祭祀中不可或缺的食品，紅豆則象徵著吉祥與幸福，兩者結合，不僅帶來甜美滋味，也蘊含著濃厚的情感與祝福。講師同時解釋糯米粉與紅豆在食材特性上的差異與搭配原理：糯米粉蒸熟後質地柔韌、延展性佳，適合包覆餡料，而紅豆煮熟後則口感綿密、香甜細膩，兩者相得益彰，造就了層次分明的傳統美味。
隨後進入實作環節，學生們先將糯米粉與溫開水充分拌勻，細心攪拌至粉漿細緻無顆粒，再放入蒸鍋中蒸熟，製成柔軟的麻糬團，趁熱放入乾淨塑膠袋中加入適量奶油與葵花油揉勻，使其口感更加柔軟滑順並避免沾黏；接著，將紅豆餡分成每份25克的小球，再取約35克麻糬團小心包裹，仔細搓揉成圓潤完整的紅豆麻糬球，最後灑上熟糯米粉或椰絲點綴，增添香氣與層次。在這過程中，學生們不僅觀察到糯米粉濕度會影響麻糬的延展性，包餡施力不均也容易導致餡料外露，更在實際操作中培養了細心與耐心，並逐漸建立起衛生觀念與對食材的尊重意識。 心理系華同學分享:「從學習怎麼製造麻糬的步驟到自己開始動手做麻糬，每一個過程都讓我對製作麻糬很感興趣，尤其是看到自己親手做出來的麻糬讓我很有成就」 職治系高同學分享:「透過這一次的麻糬初體驗覺得很舒壓，感覺今天的壓力都消失了，我也學習到麻糬的包法，看似簡單但動手卻很難，感謝老師的教學。」 社工系王同學分享:「這個活動讓我學習到不只是紅豆麻糬的製作方法還有相關的知識，最後不只得到關於麻糬的知識還得到自己做的好吃的麻糬真是太幸福了」 心理系黃同學說:「做紅豆麻糬的過程學到很多不同的知識，在蒸麻糬皮的過程，老師補充了很多關於麻糬的事情，最後包麻糬也很好玩，可以和大家憶起分工合作是很棒的體驗。」 社工系柯同學分享:「接觸到自己平常吃的麻糬怎麼製作，真的很開心，原來這樣被製造出來，也了解麻糬的由來，真的獲益良多！」 本場活動共吸引30位學生參與，透過親手製作紅豆麻糬，學生們不僅掌握了傳統點心的製作技巧，也在手作中建立了衛生觀念、培養細膩的操作能力，更理解糯米粉與紅豆的食材特性及節慶文化意涵，從搗打糯米粉、包餡到完成成品，每一步都讓學生體驗到動手實作的樂趣與文化傳承的價值，透過這次課程，學生們不僅學到技術，更在心中種下對食材、對傳統文化的尊重與欣賞。 |
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