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114-09-22 惜福学苑 114-1 第一场 - 品质：红豆麻糬
讲师：童金南 活动简介：理解糯米与红豆在食材性质上的差异与搭配原理，并认识其在节日与传统饮食中的文化角色；在手作过程中建立卫生观念与食材尊重意识，体会传统点心背后的意义；掌握红豆麻糬的馅料制备、揉捏、成形与保存技巧，具备再现经典点心的能力。 红豆麻糬是传统节日中常见的重要点心，象征着团圆、吉祥与甜美。为了让同学深入了解红豆麻糬的制作步骤与文化由来，亚洲大学惜福学苑于114年9月22日（星期一）晚间18点30分，在第四宿舍地下室创想空间举办「品质：红豆麻糬」手作课程，特别邀请童金南讲师带领学生亲手体验传统点心的制作技巧，并探索其背后所承载的文化意涵。
课堂伊始，讲师先为同学们介绍红豆麻糬的历史与文化背景，麻糬不仅是日常甜点，也是节日与祭祀中不可或缺的食品，红豆则象征着吉祥与幸福，两者结合，不仅带来甜美滋味，也蕴含着浓厚的情感与祝福。讲师同时解释糯米粉与红豆在食材特性上的差异与搭配原理：糯米粉蒸熟后质地柔韧、延展性佳，适合包复馅料，而红豆煮熟后则口感绵密、香甜细腻，两者相得益彰，造就了层次分明的传统美味。
随后进入实作环节，学生们先将糯米粉与温开水充分拌匀，细心搅拌至粉浆细致无颗粒，再放入蒸锅中蒸熟，制成柔软的麻糬团，趁热放入干净塑胶袋中加入适量奶油与葵花油揉匀，使其口感更加柔软滑顺并避免沾黏；接着，将红豆馅分成每份25克的小球，再取约35克麻糬团小心包裹，仔细搓揉成圆润完整的红豆麻糬球，最后洒上熟糯米粉或椰丝点缀，增添香气与层次。在这过程中，学生们不仅观察到糯米粉湿度会影响麻糬的延展性，包馅施力不均也容易导致馅料外露，更在实际操作中培养了细心与耐心，并逐渐建立起卫生观念与对食材的尊重意识。 心理系华同学分享:「从学习怎么制造麻糬的步骤到自己开始动手做麻糬，每一个过程都让我对制作麻糬很感兴趣，尤其是看到自己亲手做出来的麻糬让我很有成就」 职治系高同学分享:「透过这一次的麻糬初体验觉得很舒压，感觉今天的压力都消失了，我也学习到麻糬的包法，看似简单但动手却很难，感谢老师的教学。」 社工系王同学分享:「这个活动让我学习到不只是红豆麻糬的制作方法还有相关的知识，最后不只得到关于麻糬的知识还得到自己做的好吃的麻糬真是太幸福了」 心理系黄同学说:「做红豆麻糬的过程学到很多不同的知识，在蒸麻糬皮的过程，老师补充了很多关于麻糬的事情，最后包麻糬也很好玩，可以和大家忆起分工合作是很棒的体验。」 社工系柯同学分享:「接触到自己平常吃的麻糬怎么制作，真的很开心，原来这样被制造出来，也了解麻糬的由来，真的获益良多！」 本场活动共吸引30位学生参与，透过亲手制作红豆麻糬，学生们不仅掌握了传统点心的制作技巧，也在手作中建立了卫生观念、培养细腻的操作能力，更理解糯米粉与红豆的食材特性及节日文化意涵，从捣打糯米粉、包馅到完成成品，每一步都让学生体验到动手实作的乐趣与文化传承的价值，透过这次课程，学生们不仅学到技术，更在心中种下对食材、对传统文化的尊重与欣赏。 |
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