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114-04-28 惜福學苑 113-2 第五場 -品質:英式點心-司康
講師：童金南 活動簡介：透過英式司康的製作，理解其歷史與文化背景，掌握麵糰調配與烘焙技巧，並培養對英式點心的品味，進一步加深對傳統下午茶文化與烘焙藝術的認識。 為培養學生司康麵團調配能力與烤焙技巧，亞洲大學惜福學苑於114年4月28日（星期一）晚間18點30分，在第四宿舍地下室創想空間舉辦「品質：英式點心－司康」烘焙手作課程，邀請童金南講師帶領學生了解司康的歷史文化背景、麵團配方以及烘焙手法，並親手製作香氣四溢的英式司康
活動開始，童金南講師介紹司康的歷史由來，說明其為源自歐洲的經典點心，外酥內鬆、口感介於麵包與餅乾之間，是英國人常見的早餐或下午茶點。講師指出司康製作步驟簡單，只需將麵粉拌至看不見乾粉即可，不必過度攪拌，便能保留其鬆軟質地，因此非常適合烘焙新手學習。
隨後進入實作階段，學員們在講師帶領下開始操作，首先將麵粉與泡打粉倒入鋼盆中，中間挖空後加入無鹽奶油、細砂糖、牛奶、海鹽與雞蛋，用刮刀混合至大致均勻，再加入浸泡萊姆酒的藍莓乾，以手抓揉成團，麵團鬆弛15分鐘後，再分割成每顆約25克的大小，表面刷上蛋液後送入烤箱烘焙，透過實作，學生學習到麵團調配、材料混拌、成型分裝與溫度控制等實用烘焙技巧。 資傳系陳同學表示：「這次了解到司康，學習如何攪拌的手法，要加什麼料與放入材料的步驟，最難的部分是分裝和攪拌，司康麵糰是有黏性的所以在分裝是蠻考驗耐心的步驟。」 保健系蔡同學分享：「參加這次活動讓我了解到其實司康的作法很簡單，主要的材料是低筋麵粉、泡打粉、無鹽奶油、蛋和鮮奶，拌勻後加入果乾，刷上蛋液後送入烤箱。做出來的成品非常美味，感謝老師！」 職治系高同學說道：「透過今天的學習讓我知道食物要製作出來是得來不易的，這也讓我感受到食物的珍貴，做出來時有很大的成就感，也超級好吃！」 生醫系吳同學表示：「第一次親手做烘培，現烤出來的司康超級好吃的！老師也分享了許多技巧，對烘焙的興趣又大大提升了。」 幼教系徐同學則說：「透過老師仔細介紹關於司康的材料與製作過程，讓我能夠清楚了解，並且從中有個有趣的體驗！謝謝老師悉心指導。」 本場活動共有29位學生參與，不僅親手製作香氣撲鼻的司康，也從中學習英式點心的歷史背景與製作技巧，課程不僅提升學生對烘焙的興趣，也培養實作能力與對生活品質的感知，為忙碌生活增添一份香甜的溫度與樂趣。 |
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