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114-04-17 築夢學苑 113-2 第一場 - 品味：精品咖啡手沖課程體驗
講師：蔡依凝 活動簡介：介紹咖啡豆的產地、處理方式與手沖技法，透過實際沖泡體驗各種精品咖啡的風味，培養咖啡鑑賞力與品味技巧，並提升對風味細節的感知能力。 咖啡不僅能提神、增強大腦功能，有助於促進新陳代謝、改善情緒，且降低心血管疾病、糖尿病和認知退化的風險，對健康有多重益處。亞洲大學築夢學苑於114年4月17日星期四，晚間18點30分在L011 PBL教室舉辦「品味：精品咖啡手沖課程體驗」活動，邀請到尊任咖啡的執行長蔡依凝講師帶領同學們認識精品咖啡沖煮的基本介紹及方式，認識相關理論之歷史發展，並藉由實際沖泡及競賽活動，讓同學身歷其境地感受咖啡之美
課堂初始，講師介紹精品咖啡的沖煮過程，從研磨、整粉、注水到悶蒸，再到金杯理論的概論，即在「萃取百分比」和「溶解度」兩者之間取得平衡，確保咖啡中的溶解物質在水中以最佳比例被萃取出來，接著帶領學生認識咖啡的注水方式—轉圈注水法與中心注水法，不同注水法帶出不同咖啡香氣，同學藉此學習根據不同的粉水比與沖煮時間來調整咖啡風味，並觀察萃取過程中的變化，學習如何避免萃取過度或不足。隨後同學們分工合作，根據自己的喜好選擇講師所提供的三種豆子，從秤豆到裝熱水，每個部分都不馬虎，為的就是沖煮出一杯自己最滿意的咖啡，每一種在風味上都有著細緻的差異，接著調整粉水比例和沖煮時間便大功告成。
在各組同學紛紛沖煮出一杯杯香氣四溢的咖啡後，大家交換品嘗，感受各種咖啡豆以及不同沖煮方式所帶來的味道差異，接著便進入本次活動的重頭戲「咖啡沖煮大賽」，同學分為評審和選手兩組，擔任選手的同學們必須各司其職，有人負責秤豆、有人擔任最關鍵的沖煮手，最後再交由現場擔任評審的同學們進行投票，選出最多人公認最順口好喝的咖啡。經講師指令，比賽正式開始，過程中所有人全神貫注，並拿出好勝心，一位位沖煮手在萃取完咖啡後接連舉手表示完成，講師也為求公平，將咖啡打亂讓評審不會知道所喝的咖啡是何組所沖泡，投票環節結束，每組沖煮的咖啡皆獲得了喜愛與青睞，講師也提供獎品作為最高票贏家的獎勵。這次活動不僅是一次理論學習，更是一次透過趣味去實作的深刻體驗，使同學們掌握沖煮精品咖啡技巧的同時也刻上了心中的美好回憶。 社工系的盧同學覺得：「是我很喜歡的主題！老師講話很有趣也很活潑，讓課堂都不會無聊，知識點也很簡單，讓人很容易記住，在介紹專業知識的部分也能夠用很簡單的用語來說明，也總是鼓勵我們，讓我們有信心去嘗試。」 幼教系的甯同學提到：「我覺得當評審很有趣，每個人的感受都不太一樣，但卻還是能夠找出大家最喜歡的比例，而我自己喜歡的是1:16的粉水比，比較不會酸口感也剛剛好。」 保健系的汪同學認為：「這次的活動不僅學習了沖泡咖啡，也讓我收穫了不少關於咖啡的知識，原來沖咖啡有那麼多的學問，每一杯的味道會因些微不同的條件有所不同。」 資傳系的孫同學表示：「學習到煮咖啡時水溫、沖煮時間、粉水比、注水、斷水方式的控管，還能喝到許多好喝的咖啡，真是一石二鳥，老師也非常專業認真，上課的方式很幽默有趣，讓我受益良多，超喜歡的！」 資工系的黃同學分享到：「原來沖煮咖啡是那麼多細節跟技術，其實之前就有上過兩位老師的課，但今日課程讓我了解更多不同種咖啡豆的風味，活動中的咖啡沖煮比賽也很有趣。」 現場的26位學員在認識咖啡沖煮知識與實際體驗沖煮後，在比賽中卯足全力，使參與這次的活動的同學們，對於咖啡沖煮有了更深的印象，並且在品味不同人不同方式所沖煮出的咖啡時，培養了咖啡鑑賞和品味技巧，提升味覺及嗅覺的敏銳度，期許同學們在結束本次活動後，將此次收獲應用到未來的日常生活，增進五感感知，多加感受生活中那些細緻的美麗與差異。 |
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