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114-04-17 筑梦学苑 113-2 第一场 - 品味：精品咖啡手冲课程体验
讲师：蔡依凝 活动简介：介绍咖啡豆的产地、处理方式与手冲技法，透过实际冲泡体验各种精品咖啡的风味，培养咖啡鑑赏力与品味技巧，并提升对风味细节的感知能力。 咖啡不仅能提神、增强大脑功能，有助于促进新陈代谢、改善情绪，且降低心血管疾病、糖尿病和认知退化的风险，对健康有多重益处。亚洲大学筑梦学苑于114年4月17日星期四，晚间18点30分在L011 PBL教室举办「品味：精品咖啡手冲课程体验」活动，邀请到尊任咖啡的执行长蔡依凝讲师带领同学们认识精品咖啡冲煮的基本介绍及方式，认识相关理论之历史发展，并借由实际冲泡及竞赛活动，让同学身历其境地感受咖啡之美
课堂初始，讲师介绍精品咖啡的冲煮过程，从研磨、整粉、注水到闷蒸，再到金杯理论的概论，即在「萃取百分比」和「溶解度」两者之间取得平衡，确保咖啡中的溶解物质在水中以最佳比例被萃取出来，接着带领学生认识咖啡的注水方式—转圈注水法与中心注水法，不同注水法带出不同咖啡香气，同学借此学习根据不同的粉水比与冲煮时间来调整咖啡风味，并观察萃取过程中的变化，学习如何避免萃取过度或不足。随后同学们分工合作，根据自己的喜好选择讲师所提供的三种豆子，从秤豆到装热水，每个部分都不马虎，为的就是冲煮出一杯自己最满意的咖啡，每一种在风味上都有着细致的差异，接着调整粉水比例和冲煮时间便大功告成。
在各组同学纷纷冲煮出一杯杯香气四溢的咖啡后，大家交换品尝，感受各种咖啡豆以及不同冲煮方式所带来的味道差异，接着便进入本次活动的重头戏「咖啡冲煮大赛」，同学分为评审和选手两组，担任选手的同学们必须各司其职，有人负责秤豆、有人担任最关键的冲煮手，最后再交由现场担任评审的同学们进行投票，选出最多人公认最顺口好喝的咖啡。经讲师指令，比赛正式开始，过程中所有人全神贯注，并拿出好胜心，一位位冲煮手在萃取完咖啡后接连举手表示完成，讲师也为求公平，将咖啡打乱让评审不会知道所喝的咖啡是何组所冲泡，投票环节结束，每组冲煮的咖啡皆获得了喜爱与青睐，讲师也提供奖品作为最高票赢家的奖励。这次活动不仅是一次理论学习，更是一次透过趣味去实作的深刻体验，使同学们掌握冲煮精品咖啡技巧的同时也刻上了心中的美好回忆。 社工系的卢同学觉得：「是我很喜欢的主题！老师讲话很有趣也很活泼，让课堂都不会无聊，知识点也很简单，让人很容易记住，在介绍专业知识的部分也能够用很简单的用语来说明，也总是鼓励我们，让我们有信心去尝试。」 幼教系的甯同学提到：「我觉得当评审很有趣，每个人的感受都不太一样，但却还是能够找出大家最喜欢的比例，而我自己喜欢的是1:16的粉水比，比较不会酸口感也刚刚好。」 保健系的汪同学认为：「这次的活动不仅学习了冲泡咖啡，也让我收获了不少关于咖啡的知识，原来冲咖啡有那么多的学问，每一杯的味道会因些微不同的条件有所不同。」 资传系的孙同学表示：「学习到煮咖啡时水温、冲煮时间、粉水比、注水、断水方式的控管，还能喝到许多好喝的咖啡，真是一石二鸟，老师也非常专业认真，上课的方式很幽默有趣，让我受益良多，超喜欢的！」 资工系的黄同学分享到：「原来冲煮咖啡是那么多细节跟技术，其实之前就有上过两位老师的课，但今日课程让我了解更多不同种咖啡豆的风味，活动中的咖啡冲煮比赛也很有趣。」 现场的26位学员在认识咖啡冲煮知识与实际体验冲煮后，在比赛中卯足全力，使参与这次的活动的同学们，对于咖啡冲煮有了更深的印象，并且在品味不同人不同方式所冲煮出的咖啡时，培养了咖啡鑑赏和品味技巧，提升味觉及嗅觉的敏锐度，期许同学们在结束本次活动后，将此次收获应用到未来的日常生活，增进五感感知，多加感受生活中那些细致的美丽与差异。 |
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