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113-11-25 惜福學苑 113-1 第八場 - 品味:巧克力布郎尼
講師：童金南
活動簡介：認識天然食材與甜點製作過程，藉由製作巧克力布朗尼，掌握控制食材比例、烘焙時間與溫度的技巧，提升烘焙技能與健康飲食意識，並靈活運用技術創作出健康美味的甜點。
巧克力布郎尼是一種有著非常濃郁可可香氣的濕潤蛋糕，利用食材的不同香味搭配出具有層次風味的烘培產品。亞洲大學惜福學苑於113年11月25號晚間六點半在四宿地下室創想空間創想空間舉辦「品味：巧克力布郎尼」活動，盛邀童金南講師教授製作巧克力布郎尼的技巧與食材，利用天然食材製作健康美味的點心，培養同學對健康飲食的認識和重視。
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活動開始時，講師詳介紹健康食材的重要性，例如:雞蛋取代泡打粉讓蛋糕膨發、新鮮堅果利用低溫烘烤使其優良油脂能被完整釋放，更分享了分辨可可純度的方法，純度越高在手上融化的速度就會越快，選擇的方式可以依用途去篩選最適合的濃度及易熔程度。
接著，同學開始實際操作，先將有機雞蛋和細砂放入鋼盆中一同打發後，再取另一鋼盆放入奶油及可可豆隔水加熱使其充分融化後，緩慢加入打發好的蛋液中並持續攪拌，最後加入過篩好的可可粉和低筋麵粉拌勻，平均分配到鋁膜中送進烤箱，烤至45分鐘左右，出爐後在表面刷上萊姆酒增添香氣。同學在體驗親手製作甜點的過程，不僅學會使用健康的食材，同時掌握烘焙溫度技巧及食材比例搭配，提升健康飲食意識形態。
聽語系黃同學表示：「透過今天的課程學習到如何製作布朗尼，步驟其實很簡單，也不用很多器具，未來在家裡也可以自己動手製作。」
職治系何同學說： 「今天學到非常詳細的布朗尼製作流程！之前一直想嘗試在家做，但礙於網路食譜有很多版本，也怕做出不喜歡的類型，所以一直沒有嘗試。今天吃到的這個配方是自己喜歡的，之後一定會在自己嘗試烤焙。」
視光系吳同學表示： 「參加這次的活動收穫很多，老師細心教導拌麵糊的手法，及烤蛋糕的細節，讓我受益良多。」
視光系陳同學表示： 「今天學習到製作布朗尼蛋糕所需的材料還有製作過程，並不複雜，也可以在家製作，非常喜歡今天的甜點課程。」
物治系林同學表示： 「餐與今天課程讓我從中學習如何製作巧克力布朗尼，而且也了解到法式甜點需要添加些許的酒來提味，能讓產品的層次更加豐富。」
活動結束後，參與本場活動的30位同學皆表示這是一場有助於提升健康飲食認知的活動，透過親手製作巧克力布郎尼，學會如何選擇和使用健康的食材製作美味的甜點，從日常生活中培養健康飲食的習慣，並享受到用心製作美食的樂趣。
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