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113-11-25 惜福学苑 113-1 第八场 - 品味:巧克力布郎尼
讲师：童金南
活动简介：认识天然食材与甜点制作过程，借由制作巧克力布朗尼，掌握控制食材比例、烘焙时间与温度的技巧，提升烘焙技能与健康饮食意识，并灵活运用技术创作出健康美味的甜点。
巧克力布郎尼是一种有着非常浓郁可可香气的湿润蛋糕，利用食材的不同香味搭配出具有层次风味的烘培产品。亚洲大学惜福学苑于113年11月25号晚间六点半在四宿地下室创想空间创想空间举办「品味：巧克力布郎尼」活动，盛邀童金南讲师教授制作巧克力布郎尼的技巧与食材，利用天然食材制作健康美味的点心，培养同学对健康饮食的认识和重视。
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活动开始时，讲师详介绍健康食材的重要性，例如:鸡蛋取代泡打粉让蛋糕膨发、新鲜坚果利用低温烘烤使其优良油脂能被完整释放，更分享了分辨可可纯度的方法，纯度越高在手上融化的速度就会越快，选择的方式可以依用途去筛选最适合的浓度及易熔程度。
接着，同学开始实际操作，先将有机鸡蛋和细砂放入钢盆中一同打发后，再取另一钢盆放入奶油及可可豆隔水加热使其充分融化后，缓慢加入打发好的蛋液中并持续搅拌，最后加入过筛好的可可粉和低筋面粉拌匀，平均分配到铝膜中送进烤箱，烤至45分钟左右，出炉后在表面刷上莱姆酒增添香气。同学在体验亲手制作甜点的过程，不仅学会使用健康的食材，同时掌握烘焙温度技巧及食材比例搭配，提升健康饮食意识形态。
听语系黄同学表示：「透过今天的课程学习到如何制作布朗尼，步骤其实很简单，也不用很多器具，未来在家里也可以自己动手制作。」
职治系何同学说： 「今天学到非常详细的布朗尼制作流程！之前一直想尝试在家做，但碍于网络食谱有很多版本，也怕做出不喜欢的类型，所以一直没有尝试。今天吃到的这个配方是自己喜欢的，之后一定会在自己尝试烤焙。」
视光系吴同学表示： 「参加这次的活动收获很多，老师细心教导拌面糊的手法，及烤蛋糕的细节，让我受益良多。」
视光系陈同学表示： 「今天学习到制作布朗尼蛋糕所需的材料还有制作过程，并不复杂，也可以在家制作，非常喜欢今天的甜点课程。」
物治系林同学表示： 「餐与今天课程让我从中学习如何制作巧克力布朗尼，而且也了解到法式甜点需要添加些许的酒来提味，能让产品的层次更加丰富。」
活动结束后，参与本场活动的30位同学皆表示这是一场有助于提升健康饮食认知的活动，透过亲手制作巧克力布郎尼，学会如何选择和使用健康的食材制作美味的甜点，从日常生活中培养健康饮食的习惯，并享受到用心制作美食的乐趣。
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