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112-04-18 感恩學苑 111-2 第三場 - 品質：一起來煮出好吃的飯
講師：歐陽如修
活動簡介：從挑選米粒、清洗米飯開始，用心烹煮美味的米飯，學習烹飪技巧，培養細心工作的態度。 「誰知盤中飧，粒粒皆辛苦」，一日三餐，餐餐離不開米飯，從挑選、清洗米粒，使用合適的鍋具，進而煮出好吃的飯。亞洲大學三品書院於4月18號晚間六點三十分在HB88教室舉辦「品質：一起來煮出好吃的飯」活動，邀請小巷米蹦屋的主理人—歐陽如修講師，教導學生認識不同米粒的形狀、顏色、口感，以及洗米的正確方式，挑選適合的煮飯鍋具，並學習煮出不同口感米飯的技巧。
活動一開始，講師發放米粒，請學生判斷新米與舊米的差異，由於新米的水份充足，米色會比較白透、口感軟Q；舊米則水含量較低，米色偏黃且口感較乾硬，因此，講師建議同學在購買米時，應注意不要存放太久，以免影響米飯的口感與品質。
講師接著介紹煮飯的鍋具有電鍋、土鍋等，只要有鍋蓋能夠蓋住鍋子悶飯，任何鍋具都可作為煮飯的器具，並示範烹煮米飯的正確步驟。首先，將手輕繞米粒，使用飲用水清洗，去除表面雜質，重複清洗3至4次，然後加入1.2倍的水，浸泡30分鐘，讓米粒充滿水份，增加米飯的甜味及黏彈性。最後，將生米放入鍋具，等待其煮成熟飯，再將煮好的米飯悶15分鐘，讓米心充分熟透後，再以切和翻的方式翻鬆米飯，確保每一粒米飯的口感均勻，煮出香氣撲鼻的米飯。 當學生們在煮熟米飯的過程中，專注地聽取講師的指導，從挑選米粒到清洗米飯，再到烹煮的每一個步驟都不馬虎。當米飯上桌時，學生們都非常期待試吃香氣四溢的米飯，在品嚐的時候，大家都靜靜地品味著米飯的口感和香氣，細細咀嚼每一口米飯，彷彿在體驗著一道美味的佳餚。 幼教系蕭宜庭同學表示：以前吃飯不會在意太多口感或是味道，透過今天這堂課讓我了解到原來飯的口味跟品質有非常大的關係！ 護理系胡家禎同學表示：聽講師講完課程之後我才知道粒粒皆辛苦是真的有他的道理，每一粒飯都有他的故事，都是它背後辛苦的汗水成就他。 醫技系宗緻恩同學表示：認識新米與舊米，怎麼用味道、顏色、透光度等來判斷新米與舊米，還有煮飯時要注意的地方。 幼教系張芷菱同學表示：整堂課能感受到老師對米的熱愛，不單只是愛吃，也願意下田親自種米，從種植開始瞭解米的過程，煮飯也蘊藏了許多學問。 經管系陳柔蓁同學表示：我第一次瞭解到有專門的職業是依照時間將消費者喜歡的米類區分，並混出消費者最喜歡的口味，還有各種煮米方法，實在太有趣了。 藉由這次活動，參與的27位同學皆了解到煮出一碗好吃的白米飯需要注意每個步驟，包含挑選、清洗、浸泡、烹煮等技巧，透過學習煮飯的技巧，不僅培養學生們細心工作的態度，意識到，無論是在學習還是工作中，細節的重要性不可忽視，唯有在細節上下功夫，才能夠煮出美味的米飯，更體驗到食物品質對生活的影響，增加對食物的重視，提高健康飲食的意識。 |
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