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惜福學苑 11１-11-21 第七場-品味：創意米食
講師：童金南
活動簡介：介紹霧峰當地米食作物與菇類，運用在地農作物製作創意美食，學習簡單的烹飪技巧及創意米食料理。 點餐時，常會挑選菜餚，卻沒有說到飯，卻一定會看到米飯，雖然飯在一餐中沒有特別亮點，但卻不能沒有它，所以亞洲大學惜福學苑於111年11月２１日晚間6點於四宿地下室舉辦「品味：創意米食」活動，特別邀請童金南講師和大家分享霧峰在地米食與菇類，並以此製作特色美食。 活動開始時，講師介紹霧峰香米的特色，霧峰是全國最大的香米種植區，其米粒短圓飽滿，外觀晶瑩剔透，米飯黏性佳，有像芋頭一般濃濃的香氣，當飯還在電鍋裡面蒸煮的時候，就能聞到厚厚的米香味。接著論及菇類，霧峰是菇類的故鄉，在早期時是洋菇最大產地，外銷到全世界，後來因為外銷市場減少，所以轉型改種杏鮑菇、秀珍菇等菇類，也將這些菌種銷給其他縣市。 講師將米飯簡易的烹飪，讓學生們利用蒸熟的米飯製作成蛋糕模樣，壓成胚，並在其中間夾著培根，由學生們發揮創意，以蔬菜為畫筆、米蛋糕胚為畫布，進行創作，完成一個創意米食蛋糕圖畫，通過自己的努力，把每一粒米、每一根蔬菜和每一朵菇，都發揮其重要，且不浪費，藉此展現霧峰當地特色，讓學生在體驗的過程中，認識霧峰農產文化，又引發省思對於農民的辛勞。 學生在講師的講解和烹飪程序的示範下，學習到香米的特色，了解霧峰的農產特色，並分享各自的創作理念，如將米飯蛋糕胚當作腳下的大地，而上面裝飾的蔬菜則是人類過度使用地球資源而導致崩塌。相信學生透過分組完成米食蛋糕設計，並在討論過程中了解彼此的觀點，也懂得食物的重要性。
視光系尤馨平同學表示：這場活動將正餐吃的糧食以蛋糕的方式呈現，不僅好吃，也可以為生活帶來不同的體驗。
健管系蔡依耘同學表示：利用蔬菜和霧峰在地米做成的創意米食蛋糕，再利用組員們的創意製造出不同的蛋糕，非常有趣。 護理系郭品君同學表示：親手做出不一樣的米食蛋糕，從燙青菜、烤培根、製作米食基底，最後一步一步製作出米食蛋糕，我覺得整個過程都很有趣，沒想到可以用這種方式吃到許多的食物。 職治系邱郁茹同學表示：經由講師的講解，了解如何製做以米食為基底的蛋糕，認識霧峰當地的蔬菜以及特產，透過對蛋糕的裝飾，發揮組內的創意！ 社工系鍾聿綺同學表示：這次的活動還蠻有趣的，透過老師示範後，學生們分組製作米食，將米飯用模組做成像蛋糕的形狀，再用煮熟蔬菜等食材輔以裝飾點綴，就像蛋糕一樣，也可以做為幫家人朋友慶生的一種不同的特色「蛋糕」，也能讓人感到誠意滿滿！又不用像做蛋糕一樣需要許多較專業的烤箱，一般人家裡的廚房便能成功製作，以後我們學生們也能嘗試看看自己製作！ 講師最後希望參與活動的28位同學透過活動的講解和親身實際操作下，對於霧峰的觀感或是印象，可以更加的豐富及具象化。 |
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