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築夢學苑 111-1 第六場-品味：帶你進入精品咖啡的世界
講師：蔡依凝
活動簡介：了解精品咖啡的生產方式與產業概況，透過體驗杯測不同品種的咖啡，用心感受咖啡的香氣與風味。 咖啡被譽為「阿拉伯人的葡萄酒」，藉由植栽、處理、保存及烘焙手法之異，變幻出各式風味。而如今咖啡的第三波浪潮，從即溶咖啡流行，轉變為對咖啡品質及生活品味的追求，再至包含所有喜愛咖啡的元素，呈現一個完整的品味鍊與產業鏈。 111年11月3日星期四，晚上18點30分，亞洲大學三品書院的築夢學苑於L011 PBL教室舉辦「品味：帶你進入精品咖啡的世界」活動，邀請到尊任咖啡創辦人蔡依凝講師，帶領學員們認識咖啡起源與風味的鑑定方式，如利用「風味輪」了解咖啡風味的劃分、「香氣瓶」的訓練辨別出好與不好味道之差異，以及根據「杯測」發掘咖啡的原始特性等，讓大家品味咖啡魅力不受限。 講師先以咖啡的三波浪潮引領學員們初步認識咖啡文化，再以精品咖啡訂定的標準，像是水分、烘培均勻度及風味特色等逐漸深入，學員們藉由鑑定咖啡風味的工具「香氣瓶」的訓練，更輕易地描述咖啡的香味，由酸、甜、鹹調配成的「魔鬼水」挑戰了味蕾的敏銳度和感受不同搭配時口感的變化，最後透過「杯測」改變了大家對咖啡的既定印象，也發掘出咖啡的原始烘焙特性。
護理系的廖同學認為：「在這次香氣瓶體驗中參與了很有趣的活動，先聞了香味，辨別了不同的種類，最終藉由分析彼此的差異，透過風味輪尋找到自己最喜歡的咖啡風味，是我這次最有印象的活動！」 資工系林同學表示：「咖啡要聞要喝，具有各種調性和風味，而各種因素都會影響咖啡的味道，可以先藉由了解再購買，在這堂課中讓我了解到淺培的風味是我最喜歡的。」 建管系蔡同學則覺得：「對於今天的活動，我覺得很特別，可以品嚐到精品咖啡和味覺體驗，以前喝咖啡都沒有想那麼多，目前漸漸了解了品嚐精品咖啡的技巧。」 護理系許同學分享道：「在今天學習到關於咖啡的精品以及如何去定義，藉由香氣瓶訓練嗅覺，透過味道聞出是否精品咖啡，這是我目前參加過最有意義的活動，也獲得許多新知。」 財金系徐同學表示：「原以為這堂課只是來喝喝咖啡，了解不同國家的咖啡品種，結果老師超級專業，教我們很多知識，像是聞香方式、精品咖啡、杯測等等的都相當有趣。」 經過講師悉心介紹與現場27位同學們積極學習的雙向互動下，活動在大家意猶未盡中落幕了，學員們除了區分精品以及非精品咖啡的差別外，更是學習到許多有關咖啡評鑑的技巧，尋找出自己最喜歡的咖啡種類，對大家來說都是一個很新奇的體驗！而活動後的迴響更是滿滿好評，期許大家利用今日所學實踐於生活中，展現屬於自我富有咖啡意境的生活態度。 |
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