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筑梦学苑 111-1 第六场-品味：带你进入精品咖啡的世界
讲师：蔡依凝
活动简介：了解精品咖啡的生产方式与产业概况，透过体验杯测不同品种的咖啡，用心感受咖啡的香气与风味。 咖啡被誉为「阿拉伯人的葡萄酒」，借由植栽、处理、保存及烘焙手法之异，变幻出各式风味。而如今咖啡的第三波浪潮，从即溶咖啡流行，转变为对咖啡品质及生活品味的追求，再至包含所有喜爱咖啡的元素，呈现一个完整的品味鍊与产业链。 111年11月3日星期四，晚上18点30分，亚洲大学三品书院的筑梦学苑于L011 PBL教室举办「品味：带你进入精品咖啡的世界」活动，邀请到尊任咖啡创办人蔡依凝讲师，带领学员们认识咖啡起源与风味的鑑定方式，如利用「风味轮」了解咖啡风味的划分、「香气瓶」的训练辨别出好与不好味道之差异，以及根据「杯测」发掘咖啡的原始特性等，让大家品味咖啡魅力不受限。 讲师先以咖啡的三波浪潮引领学员们初步认识咖啡文化，再以精品咖啡订定的标准，像是水分、烘培均匀度及风味特色等逐渐深入，学员们借由鑑定咖啡风味的工具「香气瓶」的训练，更轻易地描述咖啡的香味，由酸、甜、咸调配成的「魔鬼水」挑战了味蕾的敏锐度和感受不同搭配时口感的变化，最后透过「杯测」改变了大家对咖啡的既定印象，也发掘出咖啡的原始烘焙特性。
护理系的廖同学认为：「在这次香气瓶体验中参与了很有趣的活动，先闻了香味，辨别了不同的种类，最终借由分析彼此的差异，透过风味轮寻找到自己最喜欢的咖啡风味，是我这次最有印象的活动！」 资工系林同学表示：「咖啡要闻要喝，具有各种调性和风味，而各种因素都会影响咖啡的味道，可以先借由了解再购买，在这堂课中让我了解到浅培的风味是我最喜欢的。」 建管系蔡同学则觉得：「对于今天的活动，我觉得很特别，可以品嚐到精品咖啡和味觉体验，以前喝咖啡都没有想那么多，目前渐渐了解了品嚐精品咖啡的技巧。」 护理系许同学分享道：「在今天学习到关于咖啡的精品以及如何去定义，借由香气瓶训练嗅觉，透过味道闻出是否精品咖啡，这是我目前参加过最有意义的活动，也获得许多新知。」 财金系徐同学表示：「原以为这堂课只是来喝喝咖啡，了解不同国家的咖啡品种，结果老师超级专业，教我们很多知识，像是闻香方式、精品咖啡、杯测等等的都相当有趣。」 经过讲师悉心介绍与现场27位同学们积极学习的双向互动下，活动在大家意犹未尽中落幕了，学员们除了区分精品以及非精品咖啡的差别外，更是学习到许多有关咖啡评鑑的技巧，寻找出自己最喜欢的咖啡种类，对大家来说都是一个很新奇的体验！而活动后的回响更是满满好评，期许大家利用今日所学实践于生活中，展现属于自我富有咖啡意境的生活态度。 |
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