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113-11-19 感恩學苑 113-1 第七場 - 品德：造型湯圓
講師：徐庭萱、曾敏茹
活動簡介：認識天然染色食材，學習湯圓製作技巧，掌握材料比例與調色方法，並透過創意造型設計，打造多樣化湯圓造型，提升對食物造型美學的理解與實踐能力。
造型湯圓是一種以創意為核心的食品藝術，將傳統湯圓結合趣味造型，展現可愛或精緻的外觀設計。亞洲大學感恩學苑於113年11月19號晚間六點半在HB88舉辦「造型湯圓」活動，盛邀徐庭萱、曾敏茹講師教授天然材料的食用染色原料知識以及其應用方式，讓學生們在實際操作中學習材料比例調配與色彩搭配。
活動開始時，講師介紹食用染色原料可分為天然或人工色素，主要用來增添食品色彩，本次活動所食用的原料是萃取於植物、動物或礦物的天然色素，不僅可靠還富含一定的營養成分，舉例來說甜菜根粉提供鮮豔的紅色，含有天然抗氧化劑，對健康有益；抹茶粉帶來自然的綠色，散發淡雅茶香並富含兒茶素；蝶豆花粉則以其獨特的漸變效果著稱，能在酸鹼變化下呈現從藍色到紫色的夢幻色彩。這些天然色素不僅提升食物的視覺吸引力，還能增添細膩的風味層次，加上其安全性和健康價值而受到青睞，廣泛應用於傳統點心和現代甜品中，為食品創作帶來無限靈感，是結合藝術與烹飪的理想選擇。
隨後講師教授造型湯圓的製作過程，首先，將糯米粉與適量的水混合，揉成光滑的麵團，糯米粉中的澱粉分子在吸水後膨脹，形成具有黏性和彈性的結構，這使湯圓在煮熟後保持光滑且富有彈性，在這過程中，控制水分的比例至關重要，因為過多的水分會導致湯圓過於軟爛，過少則會使湯圓表面粗糙，缺乏光滑口感，接著，將麵團分成小份，並根據設計需求進行造型創作，湯圓的形狀設計不僅要符合美觀要求，還需考慮結構的穩定性，確保每個湯圓在煮製過程中不會破裂或變形。
同學們依據所學將糯米麵團捏成小動物、花朵、幾何圖案等形狀，並利用不同顏色的染色糯米粉來增添視覺效果，例如使用綠色（抹茶粉）、紅色（甜菜根粉）或藍色（蝶豆花粉）等，讓湯圓的外觀更加生動、吸引人。在設計形狀時，同學還使用模具及手工工具（如牙籤、小刀）來雕刻細節，使湯圓的造型更加精緻，同學們掌握造型湯圓的設計與製作技法，提升食品美學與創意表現能力，並培養細緻製作能力與創意思維。
數媒系鄭瞳同學表示：學會了如何製作造型湯圓的捏製以及如何繪製表情。
幼教系傅詠芩同學表示：學到如何做造型湯圓，讓我的手工技能更加純熟，以及培養我的美感！
時尚系李依恆同學表示：學會怎麼製作可愛的湯圓相當有趣，也第一次知道糯米粉原來有分，純米口感上相當有彈性，且很甜。
視光系陳柔均同學表示：這堂課不僅讓我學習到如何捏除可愛造型的湯圓 還知道湯圓的配方 未來也可以自己在家中做。
社工系黃惠娟同學表示：學習到湯圓應如何做，以及三種造型湯圓的捏法，並實際操作及煮食。
活動結束後，參加「造型湯圓」課程的25位同學紛紛表示，這次的體驗激發了對食品造型設計的熱情，在講師的指導下，大家學會了如何運用不同顏色的糯米麵團進行創意造型，了解天然材料加工成天然食用顏料種類，並根據湯圓的結構特性，設計出各具特色的小動物、植物或幾何造型，從中展現出獨特的創意和個人風格，提升健康飲食意識，並在實作過程中發掘了對食品美學的全新理解與潛力。
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