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惜福學苑 11１-11-14第六場-品味：泰式涼拌海鮮&摩摩喳喳
講師：廖桂資&李佳霖
活動簡介：認識泰國最著名的小吃及甜品,了解其特性與源由，同時學習製作與品嚐泰式甜品的技巧,提升異國文化和飲食習慣的認知。 想要享受不出國就能品嘗到泰國美食，讓自己彷彿置身在泰國一般嗎？亞洲大學惜福學苑於111年11月14日晚間6點於四宿地下室舉辦「品味：泰式涼拌海鮮＆摩摩喳喳」活動，特別邀請廖桂資、李佳霖講師和大家分享泰國的飲食文化，並傳授兩道泰式料理的熱門菜餚—泰式涼拌海鮮與摩摩喳喳。 在活動一開始時，講師先介紹涼拌海鮮所使用的食材與食材處理方式，並講解泰式料理食材和本土料理食材的差異，如：泰國主要料理調味三寶：「檸檬、辣椒、魚露」。檸檬汁引出菜餚的酸與香；魚露取代鹽提出鹹與鮮；辣椒不只有開胃的辣勁，還能讓料理賣相增色。而蝦仁、花枝等海鮮，簡單燙熟保持鮮嫩，拌上一些蔬果再佐以泰式酸辣醬汁，吃起來不只清爽開胃，也不會造成身體的負擔，醬汁配方除了基礎調味三寶，都能自由創新變化。 接著介紹摩摩喳喳，泰文中叫做「羅蜜（Ruammit）」，其非泰國獨有，新馬、泰國、越南、印尼等地都有它的蹤跡，各地的配料跟吃法也不大相同，因為「羅蜜」唸起來拗口，許多泰國人認為它源於馬來西亞，於是就借用馬來語「Bubur Chacha」，翻成中文即為摩摩喳喳，好叫又好記。其主要食材是椰奶還有西米露以及蜜芋頭，其餘的水果，可以自行選擇加入，本次活動使用的是水果就有泰國的波羅蜜、亞達子、馬蹄和紅毛丹。 學生在講師的講解和烹飪程序的示範下，更了解泰國的飲食文化，相較於台灣每一樣食物基本上都是被烹飪過很多次，泰國的食物有些基本上就是直接吃它的原形，而當兩道菜品完成時，視覺上的享受，嗅覺上的刺激，讓人感到食指大開，最後品嘗時，味覺上的抨擊，讓味蕾得到極大的滿足。
護理系甘智誼同學表示：得知泰式摩摩喳喳的用料，了解泰國的香料、烹飪、飲食習慣。在異國烹飪及美食中找到樂趣，讓自己有品味。
財金系陳慧恬同學表示：很開心這次能有機會來參加這項活動，第一次吃到涼拌海鮮和摩摩喳喳，真的很好吃，而且了解到食材原來還能這樣處理，增長我的知識了！ 心理系吳彩絨同學表示：通過這次活動，認識泰國的民間料理，也知道其做法，之後可以在家自己可以依照自己的口味客製化 財法系蔡亞芯同學表示：我覺得這堂課上講師介紹了很多有趣的食物，像是介紹了一款東南亞特產的食品-亞麻子，看起來很像豆子 它是一種果實的果肉，還有東南亞的特產-泰國的龍眼罐頭，這兩樣都是我在台灣沒看過沒吃過的，十分有趣。 透過講師用心的備料，和現場23位同學們認真學習的心，使這次的活動圓滿落幕，同學們在這場泰式異國料理中認識到許多烹飪知識和技術，都是一場非常稀少和新穎的體驗，吃著碗裡不同於自己的家鄉菜，臉上都透露出對料理回味無窮的笑容，並表示希望下次還可以舉辦相同性質的活動，更表達下次再辦也一定會再來參加一次! |
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