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115-04-27 感恩學苑 114-2 第五場 - 品質：來喝茶：透過盲飲認識好味道
講師：藍子鈞
活動簡介：透過盲飲茶水，培養對不同茶性的細膩感知，從而建立獨立的味覺判斷準則，提升個人生活質感的素養。
你有多久，沒有好好感受「正在喝什麼、正在吃什麼」了呢?亞洲大學感恩學苑於115年04月27日晚間六點半於HB88教室舉辦「來喝茶：透過盲飲認識好味道」活動，盛邀藍子鈞講師帶領學生透過盲飲的方式品嚐多款茶水的口感與風味，藉此認識自己喜歡的味道。
活動開始時，講師先引導學生觀察不同茶湯的色澤、透明度與香氣表現，說明茶葉會因發酵程度、焙火方式與製程差異，而呈現出不同的風味特徵。例如輕發酵茶較容易展現花香與清爽感，重焙火茶則會帶有木質、焦糖或熟果香氣。接著，講師進一步介紹品茶時常使用的「風味輪」概念，帶領學生從花香、果香、焙火香到甘甜、醇厚與澀感等面向，學習辨識茶湯中的細微差異，並建立描述風味的基礎語言。
隨後進入盲飲體驗，學生需在不知道茶種與品牌資訊的情況下，單純透過視覺、嗅覺與口感進行判讀，藉由香水中的「前、中、後調」作為對照，學生理解茶香在入口、停留與吞嚥後所產生的層次變化，包括初入口時的香氣揮發、中段茶湯在口腔中的厚薄與滑順度，以及尾韻回甘停留的時間與變化，建立更完整的感官觀察能力。
最後，學生搭配講師自製茶點進行風味對比，感受茶與食物之間的「風味平衡」，例如酸甜類茶點能提升茶湯果香感受，而帶有油脂或鹹味的點心則有助於降低茶湯澀感，使整體口感更加圓潤。透過茶點與茶湯的交互搭配，學生逐漸理解飲食之間的風味連動關係，並學會從口感、香氣與餘韻的變化中，建立對茶品更細緻的感官判讀能力，不再受限於品牌標籤或價格高低的先入為主，而是將專注力回歸到味蕾的真實感受，進而發現適合自己的風味並不一定等同於茶的名氣，而是那份與個人心境契合的溫度。
護理系蔡同學表示：這次盲飲體驗非常特別，透過與果乾、蜜餞等點心的搭配，我更清晰的察覺到不同茶種間的風味變化與層次差異。
數媒系CHNG同學表示：透過活動，我學習到了六大茶類的視覺、風味與嗅覺特徵，並掌握辨別高山茶與一般烏龍茶的技巧，讓我對茶葉的感官辨識與分類有了更具體的認識。
商設系張同學表示：這次活動讓我認識了多樣茶類，並了解不同茶點搭配出的獨特風味，結合老師分享的茶學知識，讓我印象深刻，且收穫良多。
學士後護理系潘同學表示：透過活動，我深入學習了茶的起源與文化知識，非常慶幸能參與其中，不僅增進了對茶學的了解，更深化了我對茶的喜愛與興趣。
數媒系鍾同學表示：平時鮮少有機會同時品鑑多款茶飲，透過現場對比，更能清晰察覺茶水間的細微差異，將茶點結合茶飲後的味覺提升也令人驚喜很高興能參與這次體驗。
藉由這次的活動，參與的18位學生皆體會到了不同茶性的風味層次，透過認識多種茶類知識與感官覺察，同時利用味覺與嗅覺進行盲飲實踐，在慢節奏的品嚐中找出多層次的口感，進而發掘自己偏好的茶香味，從中建立起獨立判斷好味道的準則，讓茶學不再是遙不可及的深奧知識，而是能融入日常、提升生活質感的素養。
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