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114-09-30 登峰学苑 114-1 第四场 - 品味：果冻花甜点创作体验
讲师：廖宜涵、罗靖谊 活动简介：掌握果冻花制作中色彩层叠、光影通透与立体视觉结构的基本原理，理解其结合甜点工艺与视觉艺术的跨界价值；在设计与注模过程中，培养对色彩美感与细节精致度的要求，体会将饮食转化为艺术品的创作乐趣，深化对饮食美学与文化仪式感的感受；熟悉原料配置、花形分层注射、温控与保存技巧，具备创作适用于庆典、商业展示或个人餐桌美学的专业甜点能力。 果冻花是一种精致的欧式甜点艺术，起源于西班牙并由越南发扬光大，它以细针在透明的果冻体内，注入以天然食材调制的颜色，创作出栩栩如生的立体花朵造型。亚洲大学登峰学苑于114年9月30号晚间18点30分在登峰学院HB88创想空间举办「品味：果冻花甜点创作体验」活动，特别邀请果冻花造型达人廖宜涵讲师与罗靖谊讲师，带领同学认识果冻花的历史来源与制作技巧，并体验以天然食材创作的健康甜点之美。
活动一开始，讲师先从果冻花来源以及如何引进台湾开始介绍，再带入如何选用适合的材料来做成颜料，她指出，从在地纯天然材料制成的果冻颜料不仅在确保风味的同时又具备健康的食品理念。接着，透过针筒将火龙果、椰奶、百香果等食材制成的果冻液注入基底，从花蕊到花瓣再到绿叶勾勒出不一样的细腻线条，让果冻花在透明晶莹中绽放色彩，展现美感与创意的结合。
在讲师耐心讲解完果冻花的基本知识后，学生们依循着示范动作，开始动手创作属于自己的果冻花作品，每位同学拿到天然食材调制的颜料后，利用针筒汲取颜料，将针头细致地插入果冻基底，稍作停留，再轻柔抽出并精准挤压，将颜料注入其中，随着不同颜料的交错运用，晶莹的果冻逐渐幻化为色彩斑斓的花瓣与花蕊，宛如花朵在透明世界中绽放。这样的创作不仅展现了配色的巧思与艺术美感，更让学生体会到天然食材带来的纯粹风味与健康理念，将饮食文化与艺术创作完美结合，成为一次兼具趣味与启发的珍贵体验。 护理系陈同学表示:我学到了控制针的角度、控制力道，去变出一朵漂亮的花！我觉得成品非常漂亮，也更加有成就感。同时讲师的讲解清楚又耐心，让我在学习的过程中感到轻松而有趣。 视光系陈同学表示:让我学到可以用天然食材上色，例如火龙果呈现粉色、抹茶呈现绿色，再用不同针法戳出花瓣与叶子，让果冻花更自然生动。 数媒系杨同学表示:我发现花瓣色彩分配与下针技巧各有学问，仔细看每个人的果冻花都独一无二，像我们每个人一样，是一次有趣又新奇的体验！ 数媒系林同学表示:学习到果冻花的文化与实作体验，加强手作能力也了解了自己不了解的文化，下次如果又有这种体验会让我想再次参加增进自己的视野。 听语系高同学表示:第一次做果冻花，虽然不是那么上手，但还蛮有趣的，果冻花不仅能吃且具观赏性，真是一个有趣又特别的经验。 经过本次活动，19位参与的同学在讲师引导下，成功完成了各自的果冻花创作，从构图、配色到下针技巧，学生们一步步学会如何把天然食材变成可食用的艺术品，即便是初次尝试，也能完成栩栩如生、媲美市售的果冻花作品。透过天然食材调制的颜料，学生们不仅认识到果冻花低热量、纯素可食的特性，更在晶莹剔透的果冻中体验到艺术与健康的结合；一朵朵由自然孕育的花朵缓缓绽放，展现纯粹风味与美感，更让大家在一针一针的雕琢之间，细细品味了生活中「纯粹」的价值。 |
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