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113-11-19 感恩学苑 113-1 第七场 - 品德：造型汤圆
讲师：徐庭萱、曾敏茹
活动简介：认识天然染色食材，学习汤圆制作技巧，掌握材料比例与调色方法，并透过创意造型设计，打造多样化汤圆造型，提升对食物造型美学的理解与实践能力。
造型汤圆是一种以创意为核心的食品艺术，将传统汤圆结合趣味造型，展现可爱或精致的外观设计。亚洲大学感恩学苑于113年11月19号晚间六点半在HB88举办「造型汤圆」活动，盛邀徐庭萱、曾敏茹讲师教授天然材料的食用染色原料知识以及其应用方式，让学生们在实际操作中学习材料比例调配与色彩搭配。
活动开始时，讲师介绍食用染色原料可分为天然或人工色素，主要用来增添食品色彩，本次活动所食用的原料是萃取于植物、动物或矿物的天然色素，不仅可靠还富含一定的营养成分，举例来说甜菜根粉提供鲜豔的红色，含有天然抗氧化剂，对健康有益；抹茶粉带来自然的绿色，散发淡雅茶香并富含儿茶素；蝶豆花粉则以其独特的渐变效果着称，能在酸碱变化下呈现从蓝色到紫色的梦幻色彩。这些天然色素不仅提升食物的视觉吸引力，还能增添细腻的风味层次，加上其安全性和健康价值而受到青睐，广泛应用于传统点心和现代甜品中，为食品创作带来无限灵感，是结合艺术与烹饪的理想选择。
随后讲师教授造型汤圆的制作过程，首先，将糯米粉与适量的水混合，揉成光滑的面团，糯米粉中的淀粉分子在吸水后膨胀，形成具有黏性和弹性的结构，这使汤圆在煮熟后保持光滑且富有弹性，在这过程中，控制水分的比例至关重要，因为过多的水分会导致汤圆过于软烂，过少则会使汤圆表面粗糙，缺乏光滑口感，接着，将面团分成小份，并根据设计需求进行造型创作，汤圆的形状设计不仅要符合美观要求，还需考虑结构的稳定性，确保每个汤圆在煮制过程中不会破裂或变形。
同学们依据所学将糯米面团捏成小动物、花朵、几何图案等形状，并利用不同颜色的染色糯米粉来增添视觉效果，例如使用绿色（抹茶粉）、红色（甜菜根粉）或蓝色（蝶豆花粉）等，让汤圆的外观更加生动、吸引人。在设计形状时，同学还使用模具及手工工具（如牙籤、小刀）来雕刻细节，使汤圆的造型更加精致，同学们掌握造型汤圆的设计与制作技法，提升食品美学与创意表现能力，并培养细致制作能力与创意思维。
数媒系郑瞳同学表示：学会了如何制作造型汤圆的捏制以及如何绘制表情。
幼教系傅咏芩同学表示：学到如何做造型汤圆，让我的手工技能更加纯熟，以及培养我的美感！
时尚系李依恒同学表示：学会怎么制作可爱的汤圆相当有趣，也第一次知道糯米粉原来有分，纯米口感上相当有弹性，且很甜。
视光系陈柔均同学表示：这堂课不仅让我学习到如何捏除可爱造型的汤圆 还知道汤圆的配方 未来也可以自己在家中做。
社工系黄惠娟同学表示：学习到汤圆应如何做，以及三种造型汤圆的捏法，并实际操作及煮食。
活动结束后，参加「造型汤圆」课程的25位同学纷纷表示，这次的体验激发了对食品造型设计的热情，在讲师的指导下，大家学会了如何运用不同颜色的糯米面团进行创意造型，了解天然材料加工成天然食用颜料种类，并根据汤圆的结构特性，设计出各具特色的小动物、植物或几何造型，从中展现出独特的创意和个人风格，提升健康饮食意识，并在实作过程中发掘了对食品美学的全新理解与潜力。
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