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113-04-02 登峰学苑 112-2 第四场 - 品味:梅醋飨宴：品味酸甜滋味的醇美之旅
讲师：黄淑华 & 赖柏霖
活动简介：认识梅醋的历史文化和制作方式，了解发酵过程和食品制作的基本技巧，提升对健康饮食的认知。 梅子的好处多多，不仅含有丰富的维生素与矿物质，更有抗氧化的作用，而用梅子制成的梅醋更有消暑解渴、养颜美容的功效。亚洲大学112学年度第二学期，登峰学苑在113年4月2日星期二晚上6:30于I311举办「品味:梅醋飨宴：品味酸甜滋味的醇美之旅」，邀请黄淑华老师和赖柏霖助教讲授梅子的基本知识和梅醋的制作过程；让学员们对梅子的成长过程和食品的发酵过程有更深入的了解。
讲师首先介绍了台湾梅子的产地，位于南投集中在信义、水里、国姓等乡镇，这次使用的梅子是来自于国姓乡，由讲师自己种植且无农药，接着讲师向学员解释了农业六级化，从自产到自销更能有效把关食品；最后讲解了梅子的好处和近期的产况，让学员们更认识梅子的特性和优点。
了解了梅子的特点后，学员开始着手制作梅醋，在讲师一步步带领下，先将梅子的蒂头用牙籤挑掉并戳洞，让梅子更好的发酵，再将瓶子消毒擦干，把梅子、糖倒入瓶中，最后加入有机糙米醋至八分满就完成盖上盖子写上日期，并放置在阴凉处三个月到半年就可以饮了!借此活动学员们掌握了自行酿制梅醋的技能，也得到了一罐在夏天能够生津止渴的饮品。 资传系的蔡同学说:非常喜欢这个活动，这次的活动让我了解了怎磨去制作梅醋，也有是喝梅醋和试吃Q梅，真的非常好吃。 幼教系的谢同学表示:大开眼界!竟然可以拿到一整罐梅醋，本来以为只是试喝，没想到可以自己酿，梅醋好处多多且讲师很亲切、介绍很详细。 资传系的范同学说:我在这堂课认识到梅醋和其制作方法，这样未来可以在家中自行制作出好喝的梅醋和好吃的Q梅，受益良多，活动内容很棒! 健管系的张同学表示:透过今天的课程了解很多梅子的种类，也借此学习到怎么酿梅子醋，品尝到老师酿的梅子醋，相当好喝。 会资系的魏同学说:我在这次活动当中，认识到了梅子从梅农到消费者手上的过程，也认识到梅子的不同采收点代表这要做的料理也不同。 梅醋有助于降低胆固醇和改善肠道健康，在夏天来上一杯冰冰凉凉的梅醋也是一大享受，在黄淑华老师和赖柏霖助教的教导下，相信参加活动的30为学员对梅子和梅醋有更深一层的认识，不仅学习到酿梅醋的技巧，更能将这项有益健康的饮品分享给亲朋好友享用! |
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