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112-04-18 感恩学苑 111-2 第三场 - 品质：一起来煮出好吃的饭
讲师：欧阳如修
活动简介：从挑选米粒、清洗米饭开始，用心烹煮美味的米饭，学习烹饪技巧，培养细心工作的态度。 「谁知盘中飧，粒粒皆辛苦」，一日三餐，餐餐离不开米饭，从挑选、清洗米粒，使用合适的锅具，进而煮出好吃的饭。亚洲大学三品书院于4月18号晚间六点三十分在HB88教室举办「品质：一起来煮出好吃的饭」活动，邀请小巷米蹦屋的主理人—欧阳如修讲师，教导学生认识不同米粒的形状、颜色、口感，以及洗米的正确方式，挑选适合的煮饭锅具，并学习煮出不同口感米饭的技巧。
活动一开始，讲师发放米粒，请学生判断新米与旧米的差异，由于新米的水份充足，米色会比较白透、口感软Q；旧米则水含量较低，米色偏黄且口感较干硬，因此，讲师建议同学在购买米时，应注意不要存放太久，以免影响米饭的口感与品质。
讲师接着介绍煮饭的锅具有电锅、土锅等，只要有锅盖能够盖住锅子闷饭，任何锅具都可作为煮饭的器具，并示范烹煮米饭的正确步骤。首先，将手轻绕米粒，使用饮用水清洗，去除表面杂质，重复清洗3至4次，然后加入1.2倍的水，浸泡30分钟，让米粒充满水份，增加米饭的甜味及黏弹性。最后，将生米放入锅具，等待其煮成熟饭，再将煮好的米饭闷15分钟，让米心充分熟透后，再以切和翻的方式翻松米饭，确保每一粒米饭的口感均匀，煮出香气扑鼻的米饭。 当学生们在煮熟米饭的过程中，专注地听取讲师的指导，从挑选米粒到清洗米饭，再到烹煮的每一个步骤都不马虎。当米饭上桌时，学生们都非常期待试吃香气四溢的米饭，在品嚐的时候，大家都静静地品味着米饭的口感和香气，细细咀嚼每一口米饭，彷彿在体验着一道美味的佳肴。 幼教系萧宜庭同学表示：以前吃饭不会在意太多口感或是味道，透过今天这堂课让我了解到原来饭的口味跟品质有非常大的关系！ 护理系胡家祯同学表示：听讲师讲完课程之后我才知道粒粒皆辛苦是真的有他的道理，每一粒饭都有他的故事，都是它背后辛苦的汗水成就他。 医技系宗致恩同学表示：认识新米与旧米，怎么用味道、颜色、透光度等来判断新米与旧米，还有煮饭时要注意的地方。 幼教系张芷菱同学表示：整堂课能感受到老师对米的热爱，不单只是爱吃，也愿意下田亲自种米，从种植开始了解米的过程，煮饭也蕴藏了许多学问。 经管系陈柔蓁同学表示：我第一次了解到有专门的职业是依照时间将消费者喜欢的米类区分，并混出消费者最喜欢的口味，还有各种煮米方法，实在太有趣了。 借由这次活动，参与的27位同学皆了解到煮出一碗好吃的白米饭需要注意每个步骤，包含挑选、清洗、浸泡、烹煮等技巧，透过学习煮饭的技巧，不仅培养学生们细心工作的态度，意识到，无论是在学习还是工作中，细节的重要性不可忽视，唯有在细节上下功夫，才能够煮出美味的米饭，更体验到食物品质对生活的影响，增加对食物的重视，提高健康饮食的意识。 |
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