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惜福学苑 11１-11-14第六场-品味：泰式凉拌海鲜&摩摩喳喳
讲师：廖桂资&李佳霖
活动简介：认识泰国最着名的小吃及甜品,了解其特性与源由，同时学习制作与品嚐泰式甜品的技巧,提升异国文化和饮食习惯的认知。 想要享受不出国就能品尝到泰国美食，让自己彷彿置身在泰国一般吗？亚洲大学惜福学苑于111年11月14日晚间6点于四宿地下室举办「品味：泰式凉拌海鲜＆摩摩喳喳」活动，特别邀请廖桂资、李佳霖讲师和大家分享泰国的饮食文化，并传授两道泰式料理的热门菜肴—泰式凉拌海鲜与摩摩喳喳。 在活动一开始时，讲师先介绍凉拌海鲜所使用的食材与食材处理方式，并讲解泰式料理食材和本土料理食材的差异，如：泰国主要料理调味三宝：「柠檬、辣椒、鱼露」。柠檬汁引出菜肴的酸与香；鱼露取代盐提出咸与鲜；辣椒不只有开胃的辣劲，还能让料理卖相增色。而虾仁、花枝等海鲜，简单烫熟保持鲜嫩，拌上一些蔬果再佐以泰式酸辣酱汁，吃起来不只清爽开胃，也不会造成身体的负担，酱汁配方除了基础调味三宝，都能自由创新变化。 接着介绍摩摩喳喳，泰文中叫做「罗蜜（Ruammit）」，其非泰国独有，新马、泰国、越南、印尼等地都有它的踪迹，各地的配料跟吃法也不大相同，因为「罗蜜」唸起来拗口，许多泰国人认为它源于马来西亚，于是就借用马来语「Bubur Chacha」，翻成中文即为摩摩喳喳，好叫又好记。其主要食材是椰奶还有西米露以及蜜芋头，其馀的水果，可以自行选择加入，本次活动使用的是水果就有泰国的波罗蜜、亚达子、马蹄和红毛丹。 学生在讲师的讲解和烹饪程序的示范下，更了解泰国的饮食文化，相较于台湾每一样食物基本上都是被烹饪过很多次，泰国的食物有些基本上就是直接吃它的原形，而当两道菜品完成时，视觉上的享受，嗅觉上的刺激，让人感到食指大开，最后品尝时，味觉上的抨击，让味蕾得到极大的满足。
护理系甘智谊同学表示：得知泰式摩摩喳喳的用料，了解泰国的香料、烹饪、饮食习惯。在异国烹饪及美食中找到乐趣，让自己有品味。
财金系陈慧恬同学表示：很开心这次能有机会来参加这项活动，第一次吃到凉拌海鲜和摩摩喳喳，真的很好吃，而且了解到食材原来还能这样处理，增长我的知识了！ 心理系吴彩绒同学表示：通过这次活动，认识泰国的民间料理，也知道其做法，之后可以在家自己可以依照自己的口味客制化 财法系蔡亚芯同学表示：我觉得这堂课上讲师介绍了很多有趣的食物，像是介绍了一款东南亚特产的食品-亚麻子，看起来很像豆子 它是一种果实的果肉，还有东南亚的特产-泰国的龙眼罐头，这两样都是我在台湾没看过没吃过的，十分有趣。 透过讲师用心的备料，和现场23位同学们认真学习的心，使这次的活动圆满落幕，同学们在这场泰式异国料理中认识到许多烹饪知识和技术，都是一场非常稀少和新颖的体验，吃着碗里不同于自己的家乡菜，脸上都透露出对料理回味无穷的笑容，并表示希望下次还可以举办相同性质的活动，更表达下次再办也一定会再来参加一次! |
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