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登峰学苑 110-1 第六场-品质：秋光丰收果酱DIY
讲师：吴姿谊
活动简介：让学生了解美味的果酱如何从纯天然原料到制出成品，不同水果的营养价值及果酱有哪些种类，并培养出自制果酱的能力。 果酱与吐司常见于日常生活中，手作果酱近来更蔚为风潮，但日常吃到的果酱真的是纯天然的吗？该如何选用水果及成分比例该如何调配呢？亚洲大学登峰学苑于110年10月26日晚间六点三十分在I105教室举办「品质：秋光丰收果酱DIY」活动，邀请本校职治系吴姿谊老师带领大家手作天然果酱。课堂中，讲师讲解到手作果酱，不但安心、开心、实用外，还省钱，不同的水果有其不同的营养价值，水果选用方面只要选用台湾当季的水果与特选食材，巧妙融合甜、酸、甘，再将糖分比例调配好，使水果短暂发酵，就能制作出醇香果酱，无过多的添加，更凸显新鲜天然风味。
保健系的林筠倩同学说：「市面上所卖的手工果酱之所以价钱都卖这么高不是没有原因的，透过本次活动我了解到，手工果酱除了处理水果的复杂程序外，还需要有十足的耐心去烹煮水果及等待果胶成型，才能变成果酱。」
听语系的林孟桦同学说：「谢谢讲师及助教在活动开始前就先将苹果皮去除，不然真的会花费很多时间，我也学到原来做果酱要先耐心把水果处理好，水果、糖及柠檬汁各成分的比例很重要和熬煮的时间也要好好掌控，才能做出美味又安全的果酱。」 护理系的王辰宇同学说：「透过今天的活动学到了手作果酱的方法，也做了苹果跟葡萄两种果酱，很有趣但因为时间不够所以没有煮得很成功，要有一定时间去将水果发酵还要烹煮等果胶融出，真的不简单，难怪外面卖那么贵！」 |
财金系的徐欣伶同学说：「我学习到了原来果酱是这样制作的，也了解到有哪些水果可以来做果酱，原来不同水果的营养价值成分差那么多，也是今天才知道原来葡萄煮下去变果酱后没什么味道，谢谢老师教导我们做纯天然的果酱。」
视光系的徐子涵同学说：「讲师透过我们煮果酱的过程中，讲解了自己煮果酱的好处有哪些，我觉得最棒的就是能够客制化及省钱，客制化出自己最喜欢的味道及甜度，实际上采买食材的价格比下来也没有外面手做果酱的那么贵，也学习到分组活动中分工合作的重要性!」 透过本次的活动，让参与活动的25位同学学习到果酱的制作方法及选用水果的诀窍，对水果的营养价值与手作果酱的好处有更深入的了解，并透过实际制作，培养使用厨具的能力，最后制成不同风味的果酱。
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