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115-04-27 感恩学苑 114-2 第五场 - 品质：来喝茶：透过盲饮认识好味道
讲师：蓝子钧
活动简介：透过盲饮茶水，培养对不同茶性的细腻感知，从而建立独立的味觉判断准则，提升个人生活质感的素养。
你有多久，没有好好感受「正在喝什么、正在吃什么」了呢?亚洲大学感恩学苑于115年04月27日晚间六点半于HB88教室举办「来喝茶：透过盲饮认识好味道」活动，盛邀蓝子钧讲师带领学生透过盲饮的方式品嚐多款茶水的口感与风味，借此认识自己喜欢的味道。
活动开始时，讲师先引导学生观察不同茶汤的色泽、透明度与香气表现，说明茶叶会因发酵程度、焙火方式与制程差异，而呈现出不同的风味特征。例如轻发酵茶较容易展现花香与清爽感，重焙火茶则会带有木质、焦糖或熟果香气。接着，讲师进一步介绍品茶时常使用的「风味轮」概念，带领学生从花香、果香、焙火香到甘甜、醇厚与涩感等面向，学习辨识茶汤中的细微差异，并建立描述风味的基础语言。
随后进入盲饮体验，学生需在不知道茶种与品牌资讯的情况下，单纯透过视觉、嗅觉与口感进行判读，借由香水中的「前、中、后调」作为对照，学生理解茶香在入口、停留与吞咽后所产生的层次变化，包括初入口时的香气挥发、中段茶汤在口腔中的厚薄与滑顺度，以及尾韵回甘停留的时间与变化，建立更完整的感官观察能力。
最后，学生搭配讲师自制茶点进行风味对比，感受茶与食物之间的「风味平衡」，例如酸甜类茶点能提升茶汤果香感受，而带有油脂或咸味的点心则有助于降低茶汤涩感，使整体口感更加圆润。透过茶点与茶汤的交互搭配，学生逐渐理解饮食之间的风味连动关系，并学会从口感、香气与馀韵的变化中，建立对茶品更细致的感官判读能力，不再受限于品牌标籤或价格高低的先入为主，而是将专注力回归到味蕾的真实感受，进而发现适合自己的风味并不一定等同于茶的名气，而是那份与个人心境契合的温度。
护理系蔡同学表示：这次盲饮体验非常特别，透过与果干、蜜饯等点心的搭配，我更清晰的察觉到不同茶种间的风味变化与层次差异。
数媒系CHNG同学表示：透过活动，我学习到了六大茶类的视觉、风味与嗅觉特征，并掌握辨别高山茶与一般乌龙茶的技巧，让我对茶叶的感官辨识与分类有了更具体的认识。
商设系张同学表示：这次活动让我认识了多样茶类，并了解不同茶点搭配出的独特风味，结合老师分享的茶学知识，让我印象深刻，且收获良多。
学士后护理系潘同学表示：透过活动，我深入学习了茶的起源与文化知识，非常庆幸能参与其中，不仅增进了对茶学的了解，更深化了我对茶的喜爱与兴趣。
数媒系锺同学表示：平时鲜少有机会同时品鑑多款茶饮，透过现场对比，更能清晰察觉茶水间的细微差异，将茶点结合茶饮后的味觉提升也令人惊喜很高兴能参与这次体验。
借由这次的活动，参与的18位学生皆体会到了不同茶性的风味层次，透过认识多种茶类知识与感官觉察，同时利用味觉与嗅觉进行盲饮实践，在慢节奏的品嚐中找出多层次的口感，进而发掘自己偏好的茶香味，从中建立起独立判断好味道的准则，让茶学不再是遥不可及的深奥知识，而是能融入日常、提升生活质感的素养。
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